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Receita de torta de coco e chocolate

Ingredientes
2 nozes de coco
220 gramas de farinha
140 gramas de açúcar
100 gramas de fécula de batata
150 gramas de chocolate fundente
3 ovos
120 gramas de manteiga
2 decilitros de leite
1 embalagem de fermento para sobremesas
Para o creme: 150 gramas de chocolate fundente
2 decilitros de natas
1 colher de Rum
Para o glacé: 100 gramas de açúcar em pó
25 gramas de manteiga
150 gramas de chocolate fundente
Para a guarnição: 10 trufas de chocolate

Preparação

1 - Abrir as nozes de coco, colocar o leite numa terrina, retirar a polpa com uma colher e ralar

2 - Triturar o chococolate e derreter no leite quente, misturando bastante; deixar repousar durante 2-3 minutos, misturar de vez em quando e deixar arrefecer

3 - Entretanto, amassar numa terrina 100 gramas de manteiga, dividida em pedaços, com 100 gramas de açúcar

4 - Amassar as gemas, uma de cada vez, acrescentar pouco a pouco 200 gramas de farinha, a fécula e o fermento. Juntar o chocolate fundido no leite e juntar delicadamente as claras batidas em castelo

5 - Deitar a mistura numa torteira barrada com manteiga e enfarinhada e cozer a torta no forno pré-aquecido a 170 graus durante 50 minutos

6 - Deixar arrefecer

7 - Fazer ferver numa frigideira 1 decilitro de água com o resto do açúcar; retirar do lume, deixar arrefecer e juntar o leite de coco

8 - Preparar o creme

9 - Triturar o chocolate e colocar numa terrina; deixar ferver as natas, deitar sobre o chocolate triturado, deixar repousar durante 2-3 minutos, misturar até o chocolate se derreter e deixar repousar a mistura durante 1 hora

10 - Juntar o Rum e bater o creme com a batedeira elétrica até ter quase duplicado de volume; deixar repousar durante 1 hora

11- Triturar o chocolate, fazer fundir em banho-maria, juntar a manteiga em pedaços, retirar do lume e juntar o açúcar em pó, aos poucos de cada vez

12 - Regar com 2-3 colheres de água e misturar até obter um creme luminoso e bastante fluido

13 - Dividir a torta em 3 camadas horizontais, pincelar um círculo com o xarope, estender por cima uma ligeira camada de creme e uma camada de coco ralado, colocar por cima o segundo círculo e repetir a operação anterior

14 - Completar a torta com o terceiro círculo e pincelar com o resto do xarope

15 - Cobrir em seguida completamente a torta com o glacé, polilhar a superfície e as bordas com o resto do coco ralado, carregar ligeiramente e distribuir as trufas de chocolate na superfície

Receita retirada daqui

Receita de doces de queijo ricotta com passas de uva e pinhões

Ingredientes
300 gramas de queijo ricotta romana
75 gramas de farinha
1,5 decilitros de leite
75 gramas de açúcar
50 gramas de passas de uva
20 gramas de manteiga
150 gramas de fruta confitada
3 gemas
1 colher de pinhões
1 embalagem de vanilina
30 gramas de avelãs descascadas
2 decilitros de Cointreau

Preparação

1-Lavar as passas de uva, colocar numa tigela e cobrir com o Cointreau, deitado em fio, deixando amolecer

2-Entretanto distribuir as avelãs no fundo de uma torteira e deixar tostar ligeiramente no forno pré-aquecido a 180 graus em seguida pelar, esfregando energicamente entre as mãos com um pano e triturar finamente

3-Passar o queijo ricotta pelo coador, colocar numa tigela e juntar a farinha peneirada

4-Acrescentar em seguida as gemas, a vanilina, o açúcar, as avelãs, a fruta confitada, as passas de uva espremidas e os pinhões e misturar, acrescentando o leite

5-Distribuir a mistura por 4 formas barradas com manteiga e colocar no forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos

6-Desenformar os doces para um prato de exposição e servir quentes ou frios

Receita retirada daqui

Receita de ovos em calda

Ingredientes

8 ovos

500 ml (2 colheres) de xarope de bordo (maple syrup, encontrado na área de importados dos supermercados)

Preparação

1-Numa panela em fogo médio-alto, aqueça a calda até atingir 114,5°C.

2-Quebre os ovos na calda quente e cozinhe em fogo médio, por cerca de 30 segundos sem tocar nos ovos, para permitir que a calda reaqueça.

3-Continue cozinhando por cerca de 90 segundos, mexendo os ovos 4 ou 5 vezes com uma colher para dissolvê-los até que fiquem prontos. Sirva-os quente a 40° C ou deixe esfriar e leve à geladeira.

Receita retirada daqui

Receita de sumo de frutas e cenoura

Ingredientes
2 maçãs

2 pêssegos

1 kiwi

6 morangos grandes

4 cenouras

Preparação

1-Lave as frutas e corte-os em pedaços. Centrifugue.

2-Adicione um pouco de açúcar ou mel, se você quiser um sumo doce.

Receita retirada daqui

Receita de sobremesa de chocolate com pasta de amêndoas e pera

Ingredientes
2 peras
suco de 1/2 limão
80 g de marzipan cru (pasta de amêndoa)
500 ml de leite
40 g de amido de milho
100 g de chocolate meio amargo para cobertura
50 g chocolate ao leite
150 ml de creme de leite
2 colheres de sopa de flocos de chocolate
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação

1-Descasque as peras e corte-as em quatro partes. Corte os quartos da pera em pedaços de 1 cm e borrife com suco de limão. Corte o marzipã cru (pasta de amêndoas) em pedaços pequenos

2-Dissolva o amido de milho em 3 colheres de sopa de leite. Despeje o leite restante em uma panela e deixe ferver com o chocolate ao leite e o meio amargo. Adicione o amido de milho dissolvido à mistura de leite e chocolate e mexa com um batedor (fuê). Deixe levantar fervura e coloque em uma tigela. Acrescente o marzipã cru na tigela e mexa bem. Cubra a tigela com plástico filme e deixe esfriar na geladeira por 30 minutos.

3-Bata o chantilly com um mixer e incorpore-o à mistura de chocolate com as peras. Coloque em taças de sobremesa, polvilhe com flocos de chocolate e, em seguida, com açúcar de confeiteiro.

4-Dica culinária: Você pode usar diferentes frutas nesta receita. Apenas tenha cuidado para usar frutas maduras. Banana e damasco ou laranja e tangerina, no inverno, vão bem com o sabor do chocolate. Você pode adicionar uma pitada de canela ou gengibre quando usar a laranja.

Receita retirada daqui

Receita de fatias amêndoadas

Ingredientes
3 ovos
75 gramas de amêndoas trituradas
200 gramas de leite em pó
200 gramas de açúcar
1/2 colher de estigmas de açafrão
100 gramas de manteiga
Para a guarnição: lascas de amêndoa

Preparação

1-Misturar as amêndoas com o leite, o açúcar e o açafrão numa terrina

2-Deixar derreter a manteiga em lume brando numa frigideira e deitar sobre os ingredientes, misturando para amassar bem

3-Bater os ovos e juntar à mistura; em seguida deitá-los num pirex com um diâmetro de 20 centímetros e deixar cozer durante 45 minutos no forno pré-aquecido a 160 °C

4-Cortar a sobremesa em 8 fatias

5-Guarnecer cada uma das fatias com as amêndoas em lascas e servir à mesa quentes ou frias, a gosto

Receita retirada daqui