Receita de melancia marinada

Ingredientes
Melancia: 1
Laranjas: 3
Canela em pó: q.b.
Hortelã pimenta: 1 ramo
Canela: 1 pau

Preparação

Corte a melancia e, com colher apropriada, retire-lhe a polpa em pequenas bolas. Coloque-as numa taça.

Esprema o sumo às laranjas.

Polvilhe com canela as bolinhas de melancia e junte-lhes o sumo das laranjas, o pau de canela e o ramo de hortelã.

Leve ao frigorífico e deixe repousar durante 30 minutos. Sirva assim com o sumo.

Receita retirada daqui

Receita de figos com foie gras perfumados com pimentas, mel de urze e cebolinho

Ingredientes
Figos (biológicos) grandes: 4
Foie gras: q.b.
Pimenta preta (moída na hora): q.b.
Pimenta rosa (moída na hora): q.b.
Cebolinho fresco (biológico): A gosto
Mel de urze: A gosto

Preparação
Lavar muito bem os figos.
Fatiar com figos a gosto e colocar numa travessa/prato para servir.
Colocar um pedaço generoso de foie gras em cada fatia de figo.
Temperar com pimenta preta e com pimenta rosa moídas na hora.
Terminar com um fio de mel de urze e cebolinho fresco a gosto.
Servir de imediato.

Receita retirada daqui

Receita Vegetariana de Esparguete com grão, curgete e gremolata de pão

Ingredientes
Azeite: 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá
Alho divididos: 2 dentes
Pão em pedacinhos (integral ou outro): 1 chávena
Zest de limão: 1
Salsa: 2 a 3 colheres de chá
Curgetes médias, partidas a meio e cortadas em meias luas: 3
Flocos de pimenta: 1/2 colher de chá
Sumo de limão: 1/2
Grão-de-bico cozido: 425 g
Sal: 1/2 colher de chá
Pimenta preta: q.b.
Esparguete (integral ou normal): 240 g

Preparação

Para a gremolata de pão aqueça as duas colheres de sopa de azeite numa frigideira, adicione metade do alho e salteie por 1-2 minutos. Adicione o pão, o zest de limão e a salsa. Cozinhe, mexendo frequentemente, por 5 minutos ou até que esteja dourado e crocante. Reserve.

Aqueça o restante azeite numa frigideira larga. Adicione a curgete, os flocos de pimenta e cozinhe em lume médio, virando com uma espátula até que a curgete comece a ficar dourada (cerca de 10 minutos). Adicione o restante alho durante cerca de 3 minutos. Junte o grão, sumo de limão, sal e pimenta preta moída.

Entretanto, cozinhe a esparguete. Coe e reserve 3/4 de chávena de água da cozedura e adicione à curgete, cozinhando por mais 2 minutos. Combine a massa com a curgete, mexendo gentilmente. Sirva com a gremolata e um fio de azeite.

Receita retirada daqui

Receita Vegetariana de Salada de trigo sarraceno com marinada de cogumelos, tomate cereja e hortelã

Ingredientes
Trigo sarraceno
Trigo sarraceno: 1/2 chávena
Água: 1 chávena
Azeite: 1 fio
Alho: 2 dentes inteiros
Sal marinho grosso: opcional
Legumes
Cogumelos brancos/de Paris: 1 mão cheia
Tomates cereja cortados a meio: 1 mão cheia
Folhas de hortelã ou manjericão, picadas: 1 mão cheia
Azeite: 2 colheres de sopa
Sal: 1 pitada
Pimenta preta/do reino: 1 pitada
Sumo de limão: 1/2
Geleia de arroz: 1 colher de chá bem cheia

Preparação

Para o trigo sarraceno

Lave o trigo sarraceno: coloque-o numa peneira e passe-o por água corrente. Retire todo o excesso de água sacudindo a peneira.

Numa panela deite um fio de azeite, junte os dentes de alho inteiros (é só para dar sabor, não são para comer. Se os quiser comer parta-os aos pedacinhos antes de os colocar na panela) e deixe cozinhar 2 minutos. Os alhos vão aromatizar o azeite.

Coloque o trigo sarraceno na panela e mexa. O trigo sarraceno deve sempre levar um escaldão. Deixe-o cozinhar 2 minutos, mexendo com frequência.

Junte a água e mexa para tirar os grãos que ficaram agarrados ao fundo da panela. Adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar até a água evaporar (12 minutos), com a tampa.

Quando a água tiver evaporado, desligue o lume/fogo e deixe repousar 5 minutos, tapado.

Retire da panela, coloque numa taça ou numa saladeira e deixe arrefecer. Não se esqueça de retirar os alhos.

Para os legumes

Numa tigela misture o azeite, o sumo de limão, a pimenta, o sal e a geleia de arroz.

Junte os tomates, os cogumelos e a hortelã e envolva bem.

Deixe repousar de 1 a 24 horas dentro do frigorífico/geladeira.

Para a salada

Misture tudo. Et voilà!

Receita de Sonhos de Natal

Ingredientes
Ovos: 4
Água: 1 chávena
Farinha com fermento: 1 chávena
Sal: 1 pitadinha
Manteiga: 1 colher de sopa
Açúcar e canela em pó: para polvilhar

Preparação
Levar ao lume um tacho com a água, a manteiga e o sal e deixe ferver.

Em seguida, adicione a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com uma colher de pau até a massa se desprender bem das paredes do tacho. Retire do lume e deixe que a massa arrefeça.

Vá adicionando os ovos um a um, envolvendo bem. Depois de bem amassada, faça uma bola e deixe repousar.

Aqueça bastante óleo e, quando estiver a ferver, baixe para lume médio/brando e frite, deitando colheradas de massa.

Quando estiverem bem douradinhos de todos os lados, retire e deixe arrefecer sobre papel absorvente e sirva polvilhados com açúcar e canela.

Receita retirada daqui

Receita de quadrados de caramelo

Ingredientes
Base
Farinha: 150 g
Miolo de amêndoa ralado: 50 g
Açúcar amarelo: 75 g
Manteiga derretida: 100 g
Recheio de caramelo
Manteiga: 125 g
Leite condensado: 2 latas
Mel ou "golden syrup": 100 g
Cobertura
Chocolate negro (ex. 70% cacau): 300 g

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma retangular com papel vegetal.

Comece por fazer a base misturando a farinha com o miolo de amêndoa e o açúcar amarelo e, por último, a manteiga derretida. Espalhe a base no tabuleiro com a ajuda de uma colher, espalmando-a bem. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, retire e reserve. Entretanto baixe o forno para 160ºC.

Prepare o recheio levando ao lume médio o leite condensado, o mel e a manteiga mexendo sempre durante cerca de oito minutos até a manteiga estar toda derretida e o recheio espessar um pouco.

Deposite sobre a base e leve de novo ao forno durante cerca de mais 15 minutos até ficar dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Por fim, para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e deposite sobre o recheio de caramelo.

Leve de novo ao frigorífico até solidificar e corte em pequenos quadrados antes de servir.

Receita retirada daqui

Receita de tostas de cogumelos e tomilho

Ingredientes
Cogumelos Paris (ou outros que preferir): 5
Cebola pequena: 1
Queijo-creme: q.b.
Pão de centeio: 2 fatias grandes
Azeite: q.b.
Tomilho-limão: q.b.
Molho de soja: 1 colher de chá

Preparação
Toste as fatias de pão no forno ou numa torradeira.
Corte os cogumelos e a cebola em fatias finas.
Numa frigideira antiaderente salteie a cebola e os cogumelos em azeite.
Adicione o molho de soja e folhas de tomilho.
Barre o pão com queijo-creme e em cima coloque os cogumelos salteados.

Receita retirada daqui

Receita Vegetariana de Muffins de Banana e Chocolate

Ingredientes
Farinha integral de trigo: 1 caneca

Farinha de trigo com fermento: 1 caneca

Açúcar mascavado: 1 caneca

Bananas da Madeira (bem maduras): 5

Óleo de amendoim: 1/2 caneca

Bicarbonato de sódio: 1 colher de chá

Sal: 1 pitada

Água: 1/3 caneca

Chocolate preto em tablete: 100 g

Preparação

1. Misturar as farinhas com o bicabornato de sódio, o sal e o açúcar.

2. Reduzir as bananas a puré e adicionar o óleo e a água.

3. Envolver bem as 2 misturas sem bater demasiado.

4. Dividir o preparado pelas formas de muffins e colocar um quadrado de chocolate no centro de cada forma.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos ou até os muffins estarem cozidos.

Receita retirada daqui

Receita de frango no forno com limão e alecrim

Ingredientes

Frango: 1

Alho: 1 dente

Sal: 1 pitada

Pimenta: q.b.

Sumo de limão: q.b.

Batatas novas: 800 g

Azeite: 1 fio

Limão: 1

Alecrim: q.b.

 

Preparação

Tempere o frango com alho, sal, pimenta e sumo de limão, pelo menos 2 horas antes de cozinhar.

Aqueça o forno. Entretanto tire a casca das batatas e coza-as em água temperada com sal por 10 minutos.

Coloque o frango num recipiente de ir ao forno, parta o limão com a casca em tiras grossas e distribua pela assadeira.

Junte também as batatas, o alecrim e salpique tudo com azeite. Leve ao forno e deixe cozinhar até estar douradinho.

Receita retirada daqui

Receita de Biscoitos de Natal

Ingredientes
Farinha de trigo: 900 g
Fermento em pó: 1 colher de chá
Sal: 1 pitada
Margarina em temperatura ambiente: 200 g
Açúcar RAR: 450 g
Ovos: 2
Extrato de baunilha ou sumo de limão: 2 colheres de chá
Cobertura (Opcional)
Claras: 2
Açúcar em pó RAR: 900 g
Corante alimentar: de várias cores

Preparação

Com a batedeira elétrica, misture a margarina e o açúcar RAR até ficar uma mistura fofa. Junte, depois, os ovos, um a um.

Peneire a farinha com o sal e o fermento e, com a batedeira em velocidade baixa, vá juntando esta farinha à mistura dos ovos. Depois, junte o extrato de baunilha/sumo de limão.

Com a massa, forme uma bola, embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Entretanto, ligue o forno a 170ºC.

Estenda a massa com o rolo e corte as bolachinhas com formas alusivas ao Natal (em estrela, pinheiros, bolas, etc.). Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao frigorífico mais 15 minutos.

Tire do frigorífico e coloque no forno já aquecido, durante cerca de 10 minutos, só até as pontas começarem a ficar douradas.

Retire e deixe arrefecer os biscoitos sobre uma rede, para ficarem crocantes.

Para a cobertura, bata as claras, sem que fiquem muito presas. Junte o açúcar em pó e mexa.

Divida o preparado em taças (tantas quantas cores precisar para a cobertura) e junte o corante, a cada uma delas, até formar as cores que quiser.

Com um saco de pasteleiro ou uma colher de café ou chá, cubra os biscoitos com a cobertura.

Antes de aplicar outra cor, deixe secar ligeiramente a primeira.

Chame os mais pequenos para ajudar a decorar e, depois de secas, pendure os biscoitos na árvore de Natal!

Receita retirada daqui

Receita de granola de coco e chocolate

Ingredientes
Flocos de aveia pequenos: 2 chávenas
Flocos de coco: 1 chávena
Amêndoa palitada: 1 chávena
Sementes de chia: 1/3 chávena
Sementes de linhaça: 1/3 chávena
Óleo de coco: 1/3 chávena
Maple syrup ou mel: 1/3 chávena
Cacau em pó: 1/3 chávena
Extrato de baunilha: 1 colher de sopa

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Numa taça grande, misturar bem os ingredientes secos: os flocos de aveia, os flocos de coco, a amêndoa e as sementes. Reservar.

Levar ao lume o óleo, o maple syrup, o extrato de baunilha e o chocolate, mexer bem, deixar ferver cerca de 1 minuto. Retirar e juntar aos ingredientes secos, envolvendo-os completamente.

Espalhar a mistura no tabuleiro preparado e levar ao forno durante 20-25 minutos. Após este tempo, retirar, revirar a granola e levar ao forno novamente durante 5-10 minutos para tostar, mexendo de 3 em 3 minutos. O tempo pode variar em função do forno usado, tem que se ter atenção ao cheiro pois pode começar a tostar mais depressa do que o que se prevê.

Receita retirada daqui

Receita de queques com bacon e tâmaras

Ingredientes
Bacon: 100 g
Tâmaras (descaroçadas): 100 g
Óleo: 1 colher de sopa
Xerez: 2 colheres de sopa
Pimenta: q.b.
Farinha: 150 g
Fermento em pó: 1+1/2 colher de chá
Bicarbonato de sódio: 1/2 colher de chá
Sal: 1 pitada
Cominhos em pó: 1/4 colher de chá
Iogurte: 200 g
Ovo: 1 unidade

Preparação

Corte o bacon e as tâmaras em cubos pequenos. Aqueça o óleo numa frigideira e aloure os cubos de bacon.

Acrescente as tâmaras e o xerez; deixe reduzir por completo. Tempere com bastante pimenta e deixe arrefecer.

Aqueça previamente o forno a 180ºC. Misture a farinha com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e os cominhos. Bata o iogurte com o ovo e junte à mistura de farinha (não a mexa durante muito tempo, senão os muffins endurecem!).

Distribua a massa pelas formas e leve a cozer no forno a 160ºC durante 25 minutos, até ficarem alourados por cima.

Receita retirada daqui

Receita Vegetariana de Travesseiro de Cogumelos com Caril

Ingredientes
Massa filo: 4 folhas
Cogumelos marron: 400 gr
Cebola: 1
Alho: 3 dentes
Caril em pó: 1 colher de chá
Garam Masala: 1 colher de sopa
Açafrão das índias em pó: 1 colher de chá
Sal e pimenta: q.b.
Azeite: q.b.

Preparação

1. Saltear a cebola picada em 3 colheres de sopa de azeite, até estar dourada.

2. Juntar as especiarias - garam masala, açafrão das índias e o caril em pó.

3. Adicionar os dentes de alho e os cogumelos picados finamente.

4. Deixar cozinhar cerca de 6 minutos. Temperar com sal e pimenta preta.

5. Sobre uma folha de papel vegetal, colocar uma folha de massa filo e pincelar com azeite em toda a sua dimensão. Colocar outra folha de massa por cima da anterior e pincelar novamente com azeite. Repetir o processo para a restantes folhas.

6. Distribuir a mistura dos cogumelos pela largura das folhas e enrolar em forma de travesseiro.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até a massa estar dourada.

Receita retirada daqui

Receita de Churrasquinho de Picanha

Ingredientes
Picanha: 1 peça de cerca de 1 kg
Sal grosso: bastante
Espeto de ferro:

Preparação

1. Vamos começar por cortar a peça de picanha em 3 partes. A picanha tem uma forma triangular. Partindo da base do triângulo vamos medir cerca de 3/4 dedos e fazemos um corte à largura. 

2. É importante saber que a peça da picanha raramente tem mais de 1Kg. Se comprar uma picanha com mais do que esse peso já está a comprar uma carne de outra parte do animal não tão boa como a picanha.

3. A ponta do triângulo chamada a picanha bobre é a mais tenra e pode ser usada para fatiar e fazer uns bifinhos fantásticos. 

4. Com as 2 tiras largas que cortámos vamos espetar no espeto tentando furar o menos possível a carne. Vamos tentar dobrar a carne de modo a que a gordura da picanha sirva de sustentação à carne no espeto.

5. Depois de colocada a carne no espeto de ferro vamos cobrir com uma camada generosa de sal grosso de ambos os lados.

6. Levamos à brasa e vamos virando o espeto a cada 3/4minutos.

7. Quando a carne apresentar uma cor castanha no exterior, batemos e retiramos o excesso de sal e vamos cortar fatias fininhas da Picanha. Tal como nos restaurantes.

8. Quando a carne se apresentar de novo muito mal passada voltamos a cobrir de sal e repetimos a operação.

Receita retirada daqui

Receita de bocadinhos de chocolate

Ingredientes
Chocolate preto
Chocolate 70% de cacau: 200 g
Avelãs, partidas ao meio: q.b.
Alperces secos, partidos em pedaços: q.b.
Laranja (raspa): 1
Chocolate branco
Chocolate branco: 200 g
Morangos desidratados, partidos em pedaços: q.b.
Nougat, picados grosseiramente: 2

Preparação

Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas (neste caso, começar com 30 segundos e continuar com intervalos de 15 segundos, mexendo o chocolate entre eles). Espalhar uniformemente o chocolate derretido sobre o tabuleiro e formar um retângulo com a ajuda de uma espátula.

Polvilhar com os ingredientes escolhidos para a cobertura e deixar solidificar à temperatura ambiente ou no frigorífico. Partir em pedaços com a forma e tamanho desejados, quanto mais irregulares melhor para um ar mais rústico.

E está pronto a comer ou a oferecer!

Receita retirada daqui

Receita de Tarte de Requeijão com Compota de Ruibarbo

Ingredientes
Ovos à temperatura ambiente (separados): 5
Flor de sal: 1 pitada
Açúcar: 180 g
Requeijão Tété de mistura: 250 g
Limão (raspa): 1
Manteiga de vaca Tété: 90 g
Farinha: 100 g
Farinha Maisena: 3 colheres de sopa
Extrato de baunilha: 1/2 colher de chá

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma sem buraco, com margarina, forrar com papel vegetal e tornar a untar. Reservar.

Bata o requeijão, com o açúcar, as gemas, as farinhas, a raspa de limão e a manteiga de vaca amolecida, até conseguir um creme macio.

Bata as claras com o sal, em castelo firme.  Envolva delicadamente, à mistura de requeijão.

Colocar a massa na forma redonda untada e forrada e levar ao forno por cerca de 35/40 minutos (vai depender do forno).

Desenformar apenas quando arrefecer.

Sirva polvilhado com açúcar em pó e acompanhe com compota de ruibarbo ou outra da sua preferência.

Receita retirada daqui