Receita de Doce de Tomate

Ingredientes:
2 kg tomate(s) maduro(s)
1 kg açúcar
1 canela em pau
casca de limão
2 cravo-da-Índia (cravinho)

Preparação:

1. Pele o tomate, retire as grainhas e deixe escorrer 6 horas. 

2. Num tacho, misture o açúcar com o tomate.v

3. Junte a canela, a casca de limão e os cravinhos.v

4. Leve a ferver até fazer ponto de estrada.

5. Guarde em frascos escaldados e secos e feche-os seguindo um dos processos.

NOTAS

*Enchem-se os frascos até 1 cm dos bordos.

Limpam-se os bordos e coloca-se sobre a boca do frasco 1 quadrado de papel celofane, maior que a boca do frasco (a película aderente não serve). 

Passa-se um algodão molhado em água fria sobre a zona do papel que está em contacto com o frasco.

Depois, esticar ligeiramente o papel celofane e prender com um elástico. 

*Outro processo: Enchem-se os frascos até aos bordos. Limpam-se os bordos deixando-os bem secos. Fecham-se com as tampas, enroscando bem e viram-se com as tampas para baixo até arrefecer. As tampas não devem ter mossas.

*Em qualquer dos processos indicados, opera-se com o doce acabado de fazer (bem quente). 

Receita retirada daqui

Receita de Farófias

Ingredientes:
1 Lt leite
4 ovos
200 g açúcar
1 limão
1 c. sobremesa farinha maizena
amêndoas falhadas
1 pauzinho(s) de canela
1 vagem de baunilha
q.b. canela em pó

Preparação:

1. Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais.

2. Ponha ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.

3. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras.

4. Para o molho, misture o açúcar com a farinha maizena. Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau. Adicione o leite que reservou.

5. Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.

6. Assim que estiver pronto, deite-o numa taça funda. Por cima coloque as farófias e polvilhe com canela.

Receita retirada daqui

Receita de Natas do Céu

Ingredientes:
300 gr de açucar
1 dl de água
5 ovos
2 dl de natas
miolo de amêndoa torrado e moido q.b

Preparação:

1) Leve 200 gr de açucar ao lume com água. Deixe ferver durante 3 minutos , retire e deixe arrefecer.

2) Misture as gemas com o batedor de varas e junte- lhes a calda de açucar em fio, mexendo sempre. Leve o preparado obtido novamente, ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retire-o e deixe arrefecer.

3) Bata as natas , adicione- lhes 50g de açúcar até ficarem bem firmes ; reserve. Bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açucar e bata até obter um merengue firme. Por fim , envolva ambos os batidos.

4) Coloque em taças individuais camadas alternadas dos dois preparados e levados ao frigorifico até ficarem bem frescos. Polvilhe com amendoa moida e sirva-o. 

Alternativa:

Substitua o doce de ovos por pudim de baunilha ou leite-creme.

Receita retirada daqui

Receita de Tiramisu

Ingredientes:
200g de natas
3 gemas de ovos bem fresca
3 colheres de sopa de açucar em pó
250g de queijo mascarpone
2dl de café bem forte
1/2dl de licor de amendoa (por exp.amareto)
200g debiscoitos la reine
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Bata as natas e reserve

Bata a gemas com o açucar ate ficar en creme, acrescente o quiejo mascarpone e depois misture as natas mas sem bater.

Misture agora o café com o licor numa tassa de fundo liso e nunca redondo.

Numa forma (cerca 15 por 25cm) deite 2 colheres de creme e espalhe bem no fundo.

Agora molhe cada biscoito no café e ponha uma camada na forma.

Deite agora por cima dos biscoitos metada do creme e torne a por outra camada de biscoitos molhados em café. Por fim ponha o resto do creme tape com folha aderente e leve ao frigorifico por 3 a 4 horas.

Antes de servir polvilhe com o chocolate em pó.

Receita retirada daqui

Receita de Pastel de Belém Original

Ingredientes:

Massa

1 xícara(s) de chá de farinha de trigo

Água suficiente para dar o ponto na massa

1 pitada de sal

1 e 1/2 xícara(s) de chá de margarina especial para folhados

Creme

10 colher(es) de sopa de açúcar

9 gemas

2 copo(s) de leite

 

Preparação:

Massa

Misture a farinha o sal e água, bata até a massa soltar das mãos. Estenda a massa em uma superfície lisa e abra-a com o rolo de macarrão até ficar bem fina. COm um pincel, passe uma camada de margarina sobre ela.

Dobre a massa e abra com o rolo novamente. Passe mais uma camada de margarina e dobre de novo. Repita esse processo mais duas vezes. Depois, divida a massa em três partes e faça rolinhos. Reserve.

Creme

Misture o açúcar as gemas. Em uma panela à parte, coloque o leite para ferver. Faça a temperagem: junte algumas colheres do leite à mistura de açúcar e gemas e mexa bem. Junte à mistura de volta à panela com o leite e vá mexendo até engrossar um pouco. Reserve.

Montagem

Corte os rolinhos da massa com mais ou menos 1cm. Coloque nas forminhas, abra a massa e recheie com uma colher do creme em cada uma.

Leve ao forno alto pré-aquecido (250°C) e deixe assar até que estejam dourados por cima. O tempo estimado depende do forno, mas varia entre 30 e 40 minutos.

Receita retirada daqui

Receita de Gelado de Bolacha

Ingredientes:
-- 3 pacotes de natas
-- 2 pacotes de bolachas maria e de chocolate
-- 1 lata de leite condensado
-- 1 lata de leite normal

Preparação:
1. Partem-se as bolachas, ao lado bate-se as natas, a bolacha
2. Junta-se uma lata de leite condensado e uma lata de leite normal
3. Por fim junta-se as natas ao restante.

Receita retirada daqui

Receita de Pizza de Banana

Ingredientes:
1 base para pizza
5 bananas às rodelas
1 colher (sobrem.) ketchup
1 colher (sopa) maionese
200 grs. queijo muzzarella ralado
açúcar e canela.

Preparação:

Misture o ketchup e a maionese e espalhe sobre a massa, cubra com o queijo, em seguida coloque as bananas e polvilhe o açúcar e a canela. Leve ao forno médio de 10 a 15 minutos.

Variações: Podem-se acrescentar outras frutas em calda de sua preferência.

Receita retirada daqui

Receita de Pizza de Frigideira

Ingredientes:
Para a massa:
2 tabletes de fermento
1 1/2 copo de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de cachaça (ou agua-ardente)
1/2 kg de farinha de trigo

Para o molho:
500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
Orégano a gosto
Manjericão fresco a gosto
Sal a gosto
1/3 xícara (chá) de água (se necessário)

Para a montagem:
Massa reservada
4 colheres (sopa) de molho de tomates (para espalhar sobre a pizza)
Recheio de sua preferência
Orégano a gosto para polvilhar

Sugestões de recheios:
Quatro queijos:
150 g de queijo mussarela ralado
50 g de parmesão ralado grosso
50 g de queijo gouda ralado grosso
50 g de queijo pecorino ralado grosso
Rodelas de tomate
Folhas de manjericão
Azeitonas verdes

Presunto:
100 g de presunto cortado em tiras
100 g de queijo mussarela ralado
Azeitonas pretas para decorar

Escarola:
Escarola refogada no azeite e alho
Azeitonas pretas
Margherita:

Rodelas de tomate
Queijo mussarela ralado
Folhas de manjericão
Azeitonas verdes

Preparação:

Para a massa:

Numa panela, dissolva 2 tabletes de fermento em 1 1/2 copo de água morna.

Misture 2 colheres (sopa) de óleo, 1/2 colher (sopa) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de cachaça e, aos poucos, 1/2 kg de farinha de trigo.

Amasse a mistura até a massa soltar-se dos dedos.

Deixe descansar por 1 hora dentro de uma saco plástico fechado.

Para o molho:

Num liquidificador, coloque 500 g de tomate firme, maduro, sem pele e sem sementes e picado, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, 4 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, orégano, manjericão fresco e sal a gosto.

Bata até obter uma textura consistente. (se necessário, acrescente 1/3 xícara de chá de água). Reserve.

Para a montagem:

Abra a massa reservada com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar.

Coloque o disco de pizza na frigideira untada com azeite, em lume brando. Deixe até dourar levemente.

Vire o disco e doure do outro lado.

Passe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, coloque os ingredientes do recheio, polvilhe com orégãos a gosto e tape a frigideira. Leve ao lume baixo para derreter o recheio.

Sirva quente.

Receita retirada daqui

Receita de Pizza de Galinha com Banana

Ingredientes:
Para a massa:
10 gr de fermento de padeiro
1 dl de água tépida
160 gr de farinha
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal

Para o recheio:
1/2 chávena de chá de molho de tomate
100 gr de peito de galinha cozido e desfiado
1 colher de sopa de natas
1/2 banana
100 gr de queijo mozzarela raspado

Preparação:

Dissolva o fermento na água e amasse-o com os restantes ingredientes da massa, batendo-a bem. Faça uma bola e deixe levedar. Unte com óleo uma forma de pizza, estenda a massa, polvilhe-a com farinha e forre com ela a forma. Espalhe sobre a massa o molho de tomate, depois a galinha desfiada, as natas e a banana cortada às rodelas. Polvilhe com o queijo e leve a cozer, durante cerca de 7 minutos em lume muito forte. Quando pronta, retire e sirva de imediato.

Receita retirada daqui

Receita de Pizza de Peixe

Ingredientes:
100 gr salmão fumado
100 gr queijo da serra
150 gr farinha
1 colher sopa de mel
2 dl água à temperatura normal
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Mistura-se a farinha, mel, água, sal e pimenta.

Quando a massa estiver pronta, põe-se no tabuleiro e cozinha-se na forma de pizza, untada com azeite e 3 dentes de alho picados.

Quando estiver cozinhada (por volta de 10 minutos a 350 graus), barra-se o queijo da serra e o salmão fumado picado.

Receita retirada daqui

Receita de Pizza Napolitana

Ingredientes:
Massa:
300 g. de farinha
20 g. de fermento em pó
1 colher de café de açucar
água e sal q.b.

Guarnição:
3 dl. de azeite
4 tomates maduros mas firmes
6 filetes de anchovas
4 fatias de queijo mozzarella, substituivel por queijo tipo flamengo
1 dente de alho
100 g. de azeitonas pretas
orégãos, queijo ralado e sal q.b.

Preparação:

Dissolva o fermento num pouco de água morna temperada com sal e o açucar e deixe levedar até fazer espuma. Coloque a farinha em monte, abra-lhe uma cova ao centro e deite o fermento já lêvedo e mais água morna temperada com sal.

Trabalhe a massa até esta perder a eslaticidade, sem ficar mole. Forme uma bola e deixe levedar, em local abrigado do frio, durante cerca de três horas.

Entretanto descasque os tomates, retire-lhes as sementes, esmague-os e deixe-os escorrer num passador. Ferva-os durante 2 minutos com 1,5 dl. de azeite e alho.

Estenda a massa sobre o redondo e coloque-a numa tarteira untada com 1 dl. de azeite. Disponha sobre ela o tomate e sobre este queijo em fatias finas, as azeitonas descaroçadas e as anchovas.

Regue com o restante azeite, polvilhe com orégãos e queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido, deixando cozer cerca de 20 minutos. Sirva imediatamente.

Receita retirada daqui

Receita de Pizza Pavioli de Maçã

Ingredientes:
1 base para pizza
1 chávena de puré de maçã
2 maçãs pequenas, descascadas e sem sementes e fatiadas
1 colher sobremesa de canela em pó
1 colher sopa de açúcar mascavado
1 colher sopa manteiga derretida
1 chávena de queijo cheddar ralado

Preparação:

Espalhe o puré de maçãs sobre a massa. Ponha uma camada de maçãs sobre o purê. Salpique a canela, o acúcar mascavo e a manteiga. Cubra com queijo, leve ao forno até que o queijo derreta. Sirva a seguir.

Dicas: acrescente uvas passas sobre as maçãs.

Variações: substitua o puré de maçã e as maçãs por puré de peras e peras.

Receita retirada daqui

Receita de Pizza Vários Sabores

Ingredientes:
500 gr de farinha de trigo
20 gr de fermento de padeiro
sal
1 1/2 chávena de água
3 colheres (de sopa) de óleo
10 camarões
1 pimento amarelo
1 pimento verde
1 pimento vermelho
manteiga
1 chávena de mexilhão de conserva
óleo
1 posta de bacalhau demolhado
1 cebola média
4 lulas frescas
1 limão
2 tomates
manjericão
salsa
200 gr de queijo mozzarela
100 gr de azeitonas verdes e pretas
pimenta em grão

Confecção:

Coloque a farinha em monte numa tigela. No meio deite um pouco de sal e o fermento desfeito em 1/2 dl de água morna. Amasse bem. Aos poucos acrescente a restante água e o óleo amassando bem.

Molde uma bola e com a mão marque uma cruz. Polvilhe com farinha, cubra com um pano branco e deixe levedar em lugar abrigado até duplicar de volume.

Entretanto, coza os camarões e limpe-os de cascas e cabeças. Corte os pimentos separadamente às tiras e refogue, um de cada vez em manteiga. Tempere com sal. Salteie os mexilhões com 1 colher de óleo. Coza o bacalhau e divida-o em lascas.

Corte as cebolas às rodelas e refogue em óleo e manteiga. Limpe e lave as lulas e coza-as em água com sal. Deixe os tentáculos inteiros e corte os sacos às rodelas.

Estenda a massa dentro de um tabuleiro untado com óleo. À volta, vinque um cordão mais alto. Corte a massa em 8 porções e polvilhe-a com o queijo já ralado.

Divida os diversos ingredientes pelos quadrados de massa, misturando os sabores. Regue com óleo, polvilhe com pimenta mal moída e leve ao forno já quente.

Cerca de 25 a 30 minutos depois verifique se a massa e o recheio estão cozidos.

Receita retirada daqui