Receita de Arroz de frango

Ingredientes
Bróculos: 50 g
Pimento vermelho: 1
alho: 3 dentes
Arroz interal: 100 g
azeite: 1 colher de sopa
Pimenta: q.b.
Sal: q.b.
Peito de frano: 300 g
Cenoura às tiras: 50 g
Salsa: q.b.

Preparação

Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta. Coloque num tacho, que possa ir ao forno, um pouco de água com azeite, alho e deixe alourar. Junte o arroz e o pimento partido em tiras. Adicione a marinada e refogue um pouco. Junte os bróculos e a cenoura às tiras. Regue com 6 dl de água a ferver. Passados 5 minutos coloque o tacho no forno pré-aquecido. Deixe cozer 10 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva.

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Receita de Bolo all-bran

Ingredientes

All-Bran: 1 chávena chá

frutos secos - nozes, passas, ameixa, pinhões...: 1 chávena chá

leite magro: 1 chávena chá

farinha integral: 1 chávena chá

adoçante para bolos: 1/2 chávena chá

fermento: 1 colher (café)

Preparação

Deixar os frutos secos e os flocos demolhados no leite até estes últimos estarem amolecidos. Juntar o adoçante, envolver com a colher e adicionar as farinhas mexendo sempre. Deitar este preparado numa forma de "bolo inglês" bem untada de manteiga e polvilhada de farinha e, levar ao forno a 200º aproximadamente 40 minutos. Ver se o bolo já está cozido com um palito.

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Receita de Pastéis de bacalhau

Ingredientes:
 250 g de bacalhau demolhado
 3 batatas médias
 1 cebola
 4 ovos
 1 raminho de salsa
 Noz-moscada q.b.
 Sal e pimenta q.b.
 Óleo para fritar

Preparação:

Escorra o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e depois esfregue-o dentro de um pano até ficar em fios.

Numa panela, coza as batatas com casca e cortadas ao meio na última água de demolhar o bacalhau. Rectifique o sal, pele as batatas e reduza-as a puré.

Numa tigela, junte o bacalhau desfiado, o puré de batata, a salsa e a cebola picada. Misture tudo muito bem e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione então os ovos, um a um e mexendo muito bem até ficar homogéneo.

Molde o preparado anterior em pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite-os em óleo bem quente. Retire, coloque em cima de papel de cozinha para escorrer e sirva decorado a gosto. Acompanhe com arroz de tomate, salada de feijão-frade ou outra guarnição.

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Receita de Pãezinhos com chourição

Ingredientes:
 300 g de chourição fatiado
 500 g de farinha
 50 g de azeite
 1 saqueta de fermento seco de padeiro
 3 dl de água
 1 pitada de sal
 Farinha para polvilhar

Preparação:

Amorne a água. Numa bancada, misture a farinha com a pitada de sal, abra depois uma cavidade no meio, junte o fermento, o azeite e metade da água e amasse, adicionado a restante água aos poucos, até ficar uma massa maleável e muito bem amassada. Pode utilizar uma tigela ou amassadeira para facilitar e retirar apenas quando a massa começar a descolar-se das paredes. Coloque numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do volume.

Depois divida a massa em oito pedaços e estenda-os em forma de rectângulo. Retire a pele às rodelas de chourição, distribua-as alinhadas e ligeiramente sobrepostas sobre a massa, enrole, dobre a parte de baixo e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra com um pano húmido e deixe levedar mais 15 minutos em local morno.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até que fiquem bem cozidos. Retire do forno, deixe amornar e sirva decorados a gosto.

Se gostar dos pãezinhos mais cozidos e estaladiços, deixe no forno mais 5 minutos.

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Receita de Ovos mexidos com espargos e bacon

Ingredientes:
 8 ovos
 200 g de espargos frescos
 150 g de bacon
 2 dentes de alho
 1 dl de leite
 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
 Tomilho q.b.
 Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje os espargos, retirando-lhes a parte mais dura e leve-os depois a cozer em água temperada de sal. Escorra-os, coloque-os em água fria, deixe-os arrefecer, escorra-os novamente e corte-os em pedaços.

Retire o courato ao bacon e corte-o em cubinhos. Numa tigela, deite os ovos, o leite, um pouco de tomilho picado, sal e pimenta e misture bem. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os muito finamente.

Leve uma frigideira ao lume com a manteiga, deixe aquecer, junte depois o bacon e os alhos e deixe alourar, mexendo de vez em quando. Adicione de seguida os ovos e os espargos e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que os ovos solidifiquem. Retire do lume e sirva acompanhado com tostas.

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Receita de Fritos de bacalhau

Ingredientes:
 400 g de migas de bacalhau
 1 pimento verde
 1 cebola
 250 g de farinha
 1 colher sobremesa de fermento
 6 ovos
 2 colheres sopa de azeite
 1,5 dl de água com gás
 Salsa q.b.
 Pimenta q.b.
 Óleo para fritar


Preparação:

Comece por demolhar as migas de bacalhau. Lave o pimento, corte-o ao meio, retire as pevides e o caroço e pique finamente.

Em seguida, descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Desfie muito finamente o bacalhau e seque-o bem com um pano de cozinha.

Numa tigela, coloque a farinha misturada com o fermento. Junte depois as gemas, o azeite e a água com gás em fio, mexendo bem até obter uma massa lisa sem grumos.

Junte depois a cebola, o pimento, o bacalhau e tempere com pimenta e sal, se necessário. Mexa bem. Bata as claras em castelo e envolva com o preparado anterior envolvendo suavemente.

Leve uma fritadeira ao lume com óleo. Deixe aquecer e frite colheradas do preparado. Retire passe por papel absorvente e sirva os fritos de bacalhau decorados a gosto.

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Receita de Folhados de bacalhau

Ingredientes:
 2 postas de bacalhau demolhado
 2 colheres (sopa) de azeite
 3 dentes de alho
 1 cebola
 1 dl de natas
 Sal e pimenta q.b.
 Noz-moscada q. b.
 1 colher (sopa) de coentros picados
 1 colher (sopa) de leite
 1 colher (sopa) de farinha
 300 g de massa folhada
 Ovo batido para pincelar

Preparação:

Desfie as postas de bacalhau em cru. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte os alhos picados e a cebola cortada em meias-luas finas e deixe refogar até a cebola começar a alourar.

Junte o bacalhau, mexa, deixe cozinhar um pouco, adicione as natas, rectifique o sal, tempere com pimenta e noz-moscada, polvilhe com os coentros, junte depois o leite e a farinha e envolva até engrossar e ficar homogéneo.

Estenda a massa folhada e corte-a em rectângulos. Distribua o recheio por cima, pincele os bordos com ovo batido, dobre e pincele com o resto do ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante 45 minutos. Retire do forno e depois sirva os folhados mornos ou frios.

Pode fazer um molho para acompanhar estes folhados: Ferva um pouco de leite com um dente de alho cortado ao meio, junte as natas e deixe cozinhar até reduzir. Retire do lume, passe com a varinha mágica, tempere com sal e pimenta e polvilhe com coentros picados.

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Receita de Folar transmontano

Ingredientes: 
 1 kg de farinha
 9 ovos grandes
 2,5 dl de azeite
 50 g de fermento de padeiro
 1 dl de água morna
 1 colher (sopa) de açúcar
 1 colher (chá) de sal
 Farinha para polvilhar
 Azeite para pincelar
 Ovo batido para pincelar

Recheio:
  300 g de entrecosto frito
  300 g de presunto
  250 g de chouriço de carne

Preparação:

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe repousar durante 5 minutos. Deite a farinha em cima da mesa, abra-lhe uma cavidade, junte os ovos, o azeite, o sal e a mistura do fermento, misture muito bem e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos. Faça uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra-a com um pano e deixe levedar, em local quente, até a massa triplicar o volume. 

Corte o entrecosto frito e o presunto em pedacinhos e o chouriço em rodelas. Deite a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e estenda-a com o rolo em forma de rectângulo. Espalhe metade das carnes numa das pontas do rectângulo, dobre e cubra com a massa, disponha em cima o resto das carnes e cubra com a outra parte da massa. Aperte bem de modo a que as carnes fiquem bem escondidas e feche bem as extremidades.

Coloque num tabuleiro de forno previamente untado com azeite, cubra de novo com um pano e deixe levedar mais 30 minutos. Entretanto, ligue o forno a 180 graus. Pincele toda a massa com ovo batido, leve ao forno durante 45 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco, pincele com azeite e sirva morno ou frio.

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Receita de Endívias em camisa

Ingredientes: 
 8 endívias
 16 fatias de fiambre
 150 g de queijo ralado
 5 dl de molho bechamel
 Noz-moscada q.b.
 Sal e pimenta q.b.
 Margarina para untar

Preparação:

Arranje as endívias e leve-as a escaldar em água temperada de sal até ficarem macias. Escorra-as, deixe-as arrefecer e corte-as ao meio. Enrole cada metade de endívia numa fatia de fiambre.

Ligue o forno a 200ºC e unte um tabuleiro de louça ou pirex com margarina. Disponha os rolos de endívia e fiambre no tabuleiro, tempere com um pouco de noz-moscada e pimenta, regue depois com o bechamel e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno até que fiquem douradinhas, retire e sirva decoradas a gosto.

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Receita de Croquetes de atum

Ingredientes:
 4 latas de atum
 1 cebola grande
 2 dentes de alho
 75 g de margarina
 75 g de farinha
 3 dl de leite
 2 ovos
 1 colher (sopa) bem cheia de pão ralado
 Salsa q.b.
 Sal e pimenta q.b.
 Pão ralado para polvilhar
 Farinha para polvilhar
 Óleo para fritar

Preparação:

Escorra o atum e desfaça-o com um garfo. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os muito finamente.

Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola e os alhos e deixe alourar ligeiramente. Adicione depois o atum, mexa e polvilhe com a farinha aos poucos, mexendo sempre e adicionando alternadamente o leite até que a farinha fique cozinhada. Junte depois o pão ralado e salsa picada a gosto, mexa bem, rectifique os temperos, retire do lume e deixe arrefecer.

Faça bolinhas com o preparado anterior, passe-as por farinha, depois pelos ovos previamente batidos e por pão ralado. Leve-as a fritar em óleo, retire, deixe escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha e sirva com salada.

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Receita de Brioche de chouriço

Ingredientes: 
 400 g de farinha
 150 g de margarina derretida
 1 chouriço pequeno
 4 ovos
 1 dl de leite
 1 saqueta de fermento seco de padeiro
 Salsa q.b.
 Azeite para untar
 Farinha para polvilhar

Preparação:

Amorne o leite, junte-lhe o fermento e mexa bem até dissolver. Coloque a farinha numa bancada, abra uma cavidade ao meio, adicione o leite, os ovos e a margarina derretida e amasse muito bem até ficar uma massa elástica. Depois enrole polvilhando com um pouco de farinha, deite numa tigela polvilhada com mais farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar até duplicar o volume.

Retire a pele ao chouriço, corte-o em pedaços pequenos, deite-os para uma picadora e ligue até ficar picado. Coloque a massa na bancada polvilhada com farinha, junte o chouriço e um pouco de salsa picada e amasse novamente, polvilhando com farinha, até envolver.

Unte uma forma de bolo inglês com azeite, deite-lhe a massa, cubra com um pano e deixe levedar mais 30 minutos. Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

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Receita de Bouchées picantes de marisco

Ingredientes: 
 800 g de massa folhada
 500 g de camarões
 1 cenoura
 1 cebola
 2 dentes de alho
 2 colheres (sopa) de leite
 1 colher (sopa) de margarina
 1 colher (sopa) bem cheia de farinha
 1 gema
 1 malagueta
 1 raminho de salsa
 Sal e pimenta q.b.
 Farinha para polvilhar

Preparação:

Descongele os camarões, descasque-os e coza-os em água temperada de sal e pimenta. Escorra, reserve e deite as cabeças e as cascas para o tacho com a água da cozedura. Descasque e lave a cebola, a cenoura e os dentes de alho, corte tudo em pedaços, junte ao tacho, adicione igualmente um raminho de salsa e a malagueta cortada sem sementes, leve ao lume e deixe ferver durante 20 minutos.

Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha, pincele-a com água, dobre-a uma vez e corte-a em quatro círculos grandes. Depois, com um corta massas mais pequeno, corte-lhes um círculo no meio mas sem chegar ao fundo da massa. Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha, pincele com a gema previamente misturada com o leite e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem cozidos e douradinhos. Retire do forno e, com uma faca, retire-lhes o círculo mais pequeno do meio.

Passe o caldo do camarão pelo passador de rede. Noutro tacho ao lume, derreta a margarina, junte a farinha aos poucos e mexendo sempre, acrescente depois 3 dl do caldo do camarão, em fio e mexendo sem parar, e deixe ferver até engrossar. Retire do lume.

Reserve metade dos camarões, pique os restantes com uma faca, junte-os ao tacho, adicione um pouco de salsa picada e rectifique os temperos. Divida este creme pelo interior dos folhados, distribua o camarão cozido que reservou e sirva decorado a gosto e com as “tampas” de folhado por cima. 

Se comprar massa folhada em placas mais espessas não necessita estender. Corte de imediato os círculos.

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Quais são as comidas mais caras do mundo?

Receita de Sopa de pescada

Ingredientes: 
 2 postas de pescada
 6 folhas de alface
 2 batatas
 1 alho francês
 1 cenoura
 1 cebola
 50 g de arroz
 4 colheres (sopa) de azeite
 1 raminho de coentros ou salsa picada
 Sal q.b.

Preparação:

Deite as postas de pescada para um tacho, junte 1,5 L de água, leve ao lume, deixe ferver, desligue o lume e deixe o peixe arrefecer dentro da água. Depois escorra a água, passe-a pelo coador e deite para uma panela.

Descasque e corte as batatas e a cebola em pedaços, lave-os, deite-os para a panela, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Entretanto, limpe a pescada de peles e espinhas e lasque-a. Descasque a cenoura e rale-a. Limpe o alho francês, corte-o em rodelas, lave-as e deixe-as escorrer. Corte as folhas de alface em tiras finas, lave-as e deixe-as escorrer.

Reduza o conteúdo da panela a puré, junte o arroz, mexa e deixe ferver. Adicione depois a cenoura, o alho francês, a alface e a pescada, mexa, tempere com sal e deixe cozinhar mais 15 minutos. Retire do lume e sirva quente polvilhado com coentros picados.

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Receita de Sopa de Peixe

Ingredientes: 
 1 cabeça de robalo
 2 cebolas médias
 5 colheres (sopa) de azeite
 70 g de cubos de pão frito ou torrado
 1 folha de louro
 Sal e piripiri em pó q.b

Preparação:

Limpe e lave a cabeça de robalo, deite-a para uma panela, junte água até cobrir bem, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozer. Escorra, coe o caldo e retire as peles e as espinhas ao peixe.

Descasque e pique as cebolas, deite para uma panela, adicione o azeite, leve ao lume e deixe alourar ligeiramente. Junte o louro, o caldo de cozer o peixe e uma pitada de piripiri, adicione mais água se necessário, tape e deixe ferver durante cerca de 15 minutos.

Junte então o peixe lascado, rectifique o sal, deixe ferver e sirva bem quente com os cubos de pão frito ou torrado.

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Receita de Sopa de feijão verde com hortelã

Ingredientes: 
 500 g de batatas
 250 g de feijão verde
 3 cebolas
 2 dentes de alho
 4 colheres (sopa) de azeite
 1 ramo de hortelã
 1 colher (café) de sal

Preparação:

Leve ao lume uma panela com 1 L de água e deixe ferver. Descasque as batatas, as cebolas e os alhos, corte as batatas e as cebolas em pedaços, lave-os e deite tudo para a panela. Junte o azeite e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, limpe o feijão verde, corte-o em pedacinhos, lave-os e deixe-os escorrer.

Retire a panela do lume, reduza o conteúdo a puré, leve de novo ao lume e deixe ferver. Adicione o feijão verde e deixe cozinhar mais 10 minutos. Junte o sal e a hortelã e sirva.

Pode substituir a hortelã por segurelha.

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Receita de Sopa de bacalhau fresco

Ingredientes:
 1 cabeça de bacalhau fresco
 Sal q.b.
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 dl de azeite
 1 folha de louro
 1 lata pequena de tomate pelado
 1 colher (chá) de colorau
 Pimenta q.b.
 200 g de arroz carolino
 Salsa picada q.b.

Preparação:

Coloque a cabeça de bacalhau num tacho, junte água até ficar coberta, leve ao lume, deixe ferver, tempere com sal e deixe cozer durante 10 minutos. Depois desligue o lume, deixe arrefecer dentro da água, escorra (reserve o caldo) e limpe o peixe de peles e espinhas, lascando-o grosseiramente.

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia.

Adicione o tomate pelado picado com o molho, e o colorau deixe cozinhar durante 5 minutos e tempere com uma pitada de pimenta.

Acrescente 2 litros da água de cozer o peixe, deixe ferver, junte o arroz, mexa até ferver, adicione depois o peixe, mexa novamente e deixe cozer durante 20 minutos. Rectifique o sal, retire do lume e sirva quente polvilhado com salsa picada. 

Esta sopa pode ser preparada com outro tipo de peixe. Pode também substituir o arroz por massa a gosto.

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Receita de Sopa de bacalhau com ovos esfarrapados

Ingredientes: 
 2 postas de bacalhau
 4 fatias grandes de pão caseiro
 3 ovos
 3 dentes de alho
 0,5 dl de azeite
 1 folha de louro
 Coentros q.b.
 Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, coza-as em 1,5 L de água juntamente com a folha de louro. Depois escorra o bacalhau, deixe-o amornar, retire-lhes as peles e as espinhas e lasque-o. Passe o caldo pelo passador de rede e reserve-o.

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte os alhos e coentros picados a gosto e deixe refogar um pouco. Regue depois com o caldo de cozer o bacalhau, deixe ferver durante 5 minutos e rectifique os temperos.

Bata os ovos, junte-os à panela através de um funil fino, retire do lume, junte o bacalhau lascado e mexa. Coloque 1 fatia de pão em cada prato, regue com a sopa e sirva. 

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Receita de Creme de tomate

Ingredientes: 
 750 g de tomates maduros
 50 g de arroz
 1 cebola
 2 dentes de alho
 4 colheres (sopa) de azeite
 2 cubos de caldo de carne
 1 folha de louro
 Salsa ou coentros picados q.b.
 Sal q.b.

Preparação:

Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos, retire-os, passe-os por água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, rejeite-lhes as pevides e corte-os em pedaços. Descasque a cebola e os alhos e pique tudo.

Deite a cebola e os alhos para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione os pedaços de tomate e o louro e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo com regularidade. Adicione 1 L de água a ferver e os caldos de carne, mexa e deixe ferver.

Retire do lume, rejeite o louro e reduza a puré. Leve de novo ao lume, deixe ferver, junte o arroz, mexa, rectifique o sal e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos. Sirva quente polvilhado com salsa ou coentros picados.

Pode acompanhar com cubos de pão torrados. Compre-os embalados ou então corte fatias de pão de forma em cubinhos, deite-os para um tabuleiro e leve ao forno a 200ºC até ficarem douradinhos.

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Receita de Creme de cenoura com ovos

Ingredientes: 
 600 g de batatas
 500 g de cenouras
 1 cebola grande
 3 dentes de alho
 3 ovos
 0,5 dl de azeite
 Hortelã q.b.
 Sal q.b.

Preparação:

Leve os ovos a cozer e depois coloque-os em água fria para arrefecerem. Descasque e lave as batatas, as cenouras, a cebola e os dentes de alho e corte tudo grosseiramente.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo regularmente, até que a cebola fique transparente. Adicione depois as batatas e as cenouras, acrescente água até cobrir, mexa e deixe ferver durante 35 minutos.

Retire do lume, reduza a puré, adicione mais água se necessário, rectifique os temperos, leve novamente ao lume e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume, junte hortelã picada a gosto, envolva, adicione os ovos cozidos cortados em gomos e sirva quente.

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Receita de Canja de galinha

Ingredientes: 
500 g de miúdos de galinha
100 g de massa estrelinha
1 cenoura
1 cebola
1 raminho de hortelã
Sal q.b.

Preparação:

Coloque os miúdos de galinha em água fria. Leve ao lume uma panela com 2 L de água e deixe ferver.

Descasque a cebola e a cenoura, pique a cebola muito finamente e rale a cenoura. Escorra os miúdos, junte-os à panela, adicione também a cebola e a cenoura e deixe cozinhar até os miúdos ficarem macios.

Junte então a massa estrelinha, mexa, tempere com sal e deixe cozer mais 10 minutos. Retire do lume e sirva quente com as folhas de hortelã.

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Receita de Tarte Especial de Nêsperas

Ingredientes para 4 pessoas
1 kg de nêsperas
100 g de açúcar
125 g de farinha com fermento
60 g de margarina Vaqueiro
60 g de açúcar mascavado macio claro (soft brown sugar)
0,5 dl de leite
1 colher de sopa de açúcar

Preparação

Ligue o forno a 200º C.

Lave e pele as nêsperas, abra-as ao meio e retire os caroços e todas as peles brancas. Coloque as nêsperas num tachinho juntamente com o açúcar e 2 colheres de sopa de água, e leve ao lume até o açúcar derreter.

Deixe ferver tapado, sobre lume brando, durante 5 minutos ou até estarem macias.

Entretanto, deite a farinha numa taça, junte a margarina Vaqueiro cortada em bocadinhos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa. Adicione o açúcar mascavado e o leite. Amasse até obter uma massa ligada. Junte um pouco mais de leite se for necessário.

Coloque a massa sobre a mesa, polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo tenda até obter uma placa lisa com cerca de 1 cm de espessura. Corte com um corta-bolachas em rodelas com 4 cm de diâmetro.

Coloque as nêsperas e a calda num recipiente de louça ou pirex que possa ir ao forno e à mesa e, à volta, disponha as rodelas de massa em leque, deixando as nêsperas, no centro, descobertas.

Pincele as bolachas de massa com leite, polvilhe com o açúcar e leve ao forno até as bolachas estarem cozidas e douradas.

Sugestão

Também pode confeccionar esta sobremesa com ameixas.

Receita de Salada morna de cenoura com queijo de cabra

Ingredientes para 4 pessoas
500 g de cenoura
40 g de Vaqueiro Alho
2 cravinhos
1 colher de chá de erva doce em grão
sal
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
pimenta preta de moinho
noz moscada
100 g de queijo de cabra curado (tipo Santiago)
50 g de azeitonas pretas
oregãos

Preparação

Pele as cenouras, corte-as ao meio a todo o comprimento e depois em meias luas finas.

Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte as cenouras, os cravinhos e a erva doce. Tempere com uma pitada de sal, tape e deixe suar sobre lume brando enquanto descasca a cebola e a corta em meias luas finas. Junte a cebola à cenoura, volte a tapar e deixe cozinhar sobre lume muito brando até a cenoura estar tenra mas crocante.

Adicione o vinagre balsâmico, tempere com pimenta e noz moscada moídas na altura e retire do lume.

Corte o queijo em cubos pequenos.

Junte o queijo e as azeitonas pretas ao cozinhado, misture bem mude para o recipiente onde vai servir e salpique com orégãos.

Receita de Creme de brócolos com cenoura e chuchu

Ingredientes para 4 a 6 pessoas
1 cebola
1 alho francês
60 g de Vaqueiro Alho
300 g de brócolos*
500 g de cenoura
sal
2 chuchus
água
leite (opcional)
50 g de queijo feta
*pode usar os talos mais grossos que sobrarem da preparação de outras receitas.

Preparação

Descasque a cebola e pique-a em pedaços para dentro de uma panela.

Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e junte à cebola. Adicione a Vaqueiro Alho, tape e leve a estufar sobre lume muito brando.

Corte os brócolos em pedaços e pele as cenouras. Lave os brócolos e pique as cenouras em pedaços pequenos. Deite os brócolos e as cenouras na panela, tempere com sal e volte a tapar. Descasque os chuchus, abra-os ao meio e retire o caroço. Pique os chuchus em pedaços e junte-os aos restantes legumes. Mexa e deixe suar sobre lume brando até os legumes estarem moles. Cubra os legumes com água a ferver e rectifique o sal. Deixe cozer até os legumes estarem macios.

Retire alguns raminhos de brócolos e triture os restantes legumes com a varinha mágica até obter um creme liso e adicione leite ou água necessários para o creme ficar com a consistência que pretende. Rectifique de novo os temperos, se for necessário e deixe retomar fervura. Pique o queijo feta em cubinhos pequenos e sirva numa taça à parte a acompanhar a sopa.

Enfeite com os raminhos de brócolos reservados.