Ingredientes
8 ovos
500 ml (2 colheres) de xarope de bordo (maple syrup, encontrado na área de importados dos supermercados)
Preparação
1-Numa panela em fogo médio-alto, aqueça a calda até atingir 114,5°C.
2-Quebre os ovos na calda quente e cozinhe em fogo médio, por cerca de 30 segundos sem tocar nos ovos, para permitir que a calda reaqueça.
3-Continue cozinhando por cerca de 90 segundos, mexendo os ovos 4 ou 5 vezes com uma colher para dissolvê-los até que fiquem prontos. Sirva-os quente a 40° C ou deixe esfriar e leve à geladeira.
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