Ingredientes
250 g de açúcar
1 dl de água
1 pau de canela
2 cascas de limão
8 gemas
ovos-moles
Preparação
Ferva o açúcar com a água, o pau de canela e a casca de limão, até obter ponto-pérola: quando se verte um pouco de calda de açúcar de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola.
Passe as gemas por um passador de rede e junte-lhes a calda em fio, mexendo bem. Leve novamente ao lume para engrossar, mexendo sempre. Retire, deixe arrefecer e sirva em pequenas quantidades.
Noticia retirada daqui
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