Receita de croquetes de bolacha com pepitas de chocolate

Ingredientes
300 g de bolacha Maria
150 g de açúcar
100 g de creme vegetal líquido
2 ovos muito frescos
50 g de pepitas de chocolate
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparação

Triture as bolachas até ficarem tipo farinha, deite para uma tigela, junte o açúcar e misture bem, adicione o creme vegetal líquido e os ovos, um a um, mexendo sempre até ficar uma mistura que se possa moldar. Adicione de seguida as pepitas de chocolate, envolva cuidadosamente e deite em cima da mesa.

Molde um rolo e corte-o em pequenas porções, todas do mesmo tamanho. Depois molde os croquetes, passe-os pelo açúcar e deixe repousar durante algum tempo. Sirva a gosto.

Notas

Dica do chefe: experimente moldar a massa depois de juntar o primeiro ovo, pode não precisar de juntar o outro ovo, depende do seu tamanho e da textura da bolacha depois de desfeita.

Receita retirada daqui

Receita de natas do céu em camadas

Ingredientes
6 dl de natas
200 g de bolacha Maria
1 lata de leite condensado
100 g de açúcar
6 gemas
1 dl de água

Modo de Preparação

Leve ao lume um tacho com as gemas, o açúcar e a água, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.

Triture muito bem as bolachas até ficarem tipo “raladas”. À parte bata as natas em chantilly firme, junte o leite condensado e envolva.

Numa taça disponha alternadamente camadas de natas, de bolacha ralada e de creme de ovos. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Leve ao frio, retire e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de parfait de frutos

Ingredientes
1 toranja vermelha
2 kiwis
2 rodelas de ananás natural
150 g de morangos
1 manga
4 folhas de gelatina
3 iogurtes magros
1 colher de chá de baunilha líquida
2 claras
3 colheres de sopa de adoçante para culinária

Modo de Preparação

Descasque a toranja e separe os gomos, eliminando a película branca. Descasque os kiwis e corte-os em rodelas finas. Retire a casca ao ananás e corte em pequenos pedaços. Lave e seque os morangos, retire o pé e corte em rodelas. Descasque a manga e corte-a em fatias finas.

Coloque a fruta por camadas em quatro taças e leve ao frio. Demolhe a gelatina em água fria.

Deite os iogurtes numa taça, junte a baunilha e mexa. Bata as claras em castelo, junte o adoçante aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.

Escorra a gelatina, derreta-a no microondas sem deixar ferver e depois envolva no iogurte. Junte as claras, misture delicadamente e deite sobre a fruta. Leve novamente as taças ao frio até solidificar. Sirva fresco com decoração a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de sorvete colorido

Ingredientes

1 pacote de bolachas waffer de baunilha

250 g de açúcar

100 g de chocolate em barra

4 gemas

6 dl de natas

3 dl de  leite

0,5 dl de xarope de groselha

1 lata de leite condenado

1 colher de sopa de farinha custard

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Óleo para untar

Modo de Preparação

Leve ao lume o leite. Numa tigela junte o açúcar com a farinha mexa, adicione a essência de baunilha e as gemas e bata bem. Adicione depois o leite em fio. Leve ao lume até engrossar, mas mexendo sempre.

Retire do lume e divida o preparado em 3 tigelas. Numa das tigelas, junte o chocolate picado e mexa bem até que fique dissolvido. Noutra tigela, deite o xarope de groselha e misture.

À parte, bata as natas em chantilly bem firme. Junte 1/4 do chantilly a cada tigela e adicione o leite condensado ao 1/4 do chantilly que sobrou.

Unte um tabuleiro com um pouco de óleo, verta os preparados em camadas conforme vê na foto, levando ao congelador entre cada camada para solidificar.

Quando estiver congelado, desenforme, corte em rectângulos do tamanho das bolachas, faça “sanduíches” com as bolachas, como vê na foto.

Receita retirada daqui

Receita de salame de chocolate negro

Ingredientes
200 g de bolachas de manteiga
200 g de açúcar
150 g de cacau em pó
125 g de  manteiga
50 g de chocolate em pó
4 gemas
1/2 cálice de aguardente
Manteiga para untar

Modo de Preparação

Misture o chocolate com o cacau e o açúcar. Coloque por cima a manteiga, as bolachas partidas em pedaços pequenos e as gemas e amasse bem com as mãos.

Disponha a mistura sobre um pedaço de papel vegetal, bem untado com manteiga e salpicado com a aguardente.

Depois enrole com a ajuda do papel, obtendo assim um rolo. Leve ao frigorífico até ao dia seguinte. Sirva o salame cortado em fatias.

Receita retirada daqui

Receita de Mousse de chocolate clássica

Ingredientes
200 g de chocolate de culinária
200 g de açúcar
100 g de  manteiga
6 Ovos
Morangos q.b.


Modo de Preparação
Parta o chocolate em pedaços para dentro de uma tigela, junte a manteiga e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas sem deixar ferver.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, adicionando 150 g do açúcar aos poucos. Reserve. Junte o restante açúcar ao chocolate e mexa. Adicione as gemas e bata novamente muito bem. Junte depois as claras batidas e envolva suavemente.
Verta a mousse para uma taça e leve ao frio até solidificar. Retire e sirva a mousse de chocolate decorada a gosto, por exemplo com chantilly e morangos frescos.

Receita retirada daqui

Receita de cherry pie

Ingredientes

Massa

250 g de farinha

125 g de  manteiga

1 ovo

3 colheres de sopa  de água bem gelada

1 pitada de sal

Farinha para polvilhar

Recheio

1 kg de cerejas sem caroço

80 g de açúcar

1 colher de sopa de  manteiga

3 colheres de sopa  de farinha

Modo de Preparação

Prepare a massa: deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade ao centro, junte o sal e a manteiga e misture com os dedos. Adicione depois o ovo e a água e misture bem até ficar uma massa lisa. Faça uma bola com a massa e reserve-a ao frio.

Prepare o recheio: deite as cerejas sem caroço para um tacho, junte o açúcar, polvilhe com a farinha e deixe repousar durante cerca de 15 minutos. Leve depois ao lume, mexendo até engrossar, retire do lume, junte a manteiga, misture e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha, deixe-a com uma espessura fina e corte dois círculos com as dimensões de uma tarteira de fundo amovível. Forre depois essa tarteira com um círculo de massa, pique o fundo com um garfo e encha com a mistura das cerejas fria. Cubra com o outro círculo de massa, pressione os rebordos para que fiquem bem colados e leve ao forno durante 45 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto.

Sugestão do Chefe Pode servir a tarte morna com uma bola de gelado de baunilha.

Receita retirada daqui

Receita de cheesecake com molho de frutos vermelhos

Ingredientes
200 g de açúcar
150 g de frutos vermelhos congelados
6 folhas de gelatina
250 g de bolacha tipo Maria
150 g de  manteiga
1 lata de leite condensado
3 dl de natas
300 g de queijo ricotta
 Papel vegetal

Modo de Preparação

PASSO 1.

Deite o açúcar para um tacho, junte os frutos vermelhos, misture e leve ao lume brando mexendo de vez em quando até obter uma consistência de doce. Retire do lume e reserve. Ponha a gelatina a demolhar em água fria.

PASSO 2. E PASSO 3.

Triture as bolachas. Derreta a manteiga em banho-maria, junte-lhe a bolacha triturada e envolva bem.

PASSO 4.

Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal para o cheesecake; junte o preparado da bolacha e pressione e alise bem com a ajuda de uma colher. Leve o cheesecake ao frigorífico.

PASSO 5.

Deite o leite condensado para uma tigela. Derreta as folhas de gelatina ao lume sem deixar ferver e junte-as em fio ao leite condensado, batendo sempre.

PASSO 6.

Bata as natas em chantilly, adicione o queijo ricotta esmagado, bata bem...

PASSO 7.

... e junte depois o preparado do leite condensado batendo sempre.

PASSO 8.

Retire a forma com o cheesecake do frigorífico, verta-lhe a mistura anterior e leve novamente ao frigorífico até solidificar.

Notas

Na hora de servir, desenforme o cheesecake e regue com o molho de frutos vermelhos que preparou.

Receita retirada daqui

Receita de Bavaroise de pêssego

Ingredientes
1 lata pequena de pêssego em calda
7 dl de natas
1 lata de leite condensado
4 claras
8 folhas de gelatina

Modo de Preparação

Reserve 2 metades de pêssego com 1 dl da calda para uma tigela e reduza a puré com a varinha. Corte os restantes pêssegos em cubinhos.

Deite o leite condensado numa tigela, junte os cubinhos de pêssego e o puré de pêssego e mexa. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, depois escorra-as, leve-as a derreter sem deixar ferver, junte à tigela e envolva.

Bata as natas em chantilly bem firme e, à parte, bata as claras em castelo. Envolva o chantilly e depois as claras no preparado, verta para uma forma e leve ao frio até ficar bem firme. Retire, desenforme e sirva decorado a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de pargo assado com pimentos e tomate

Ingredientes
Pargo 1 com cerca de 1,500 g
Pimento verde e vermelho a gosto -
Cebola 1 -
Tomate Cherry 500 g
Azeite aromatizado q.b. -
Orégãos frescos q.b. -
Limão 1 -
Sal e Pimenta q.b. -

Preparação

Ao comprar o peixe, mande-o preparar para assar.

Numa assadeira coloque a cebola em rodelas e os pimentos em tiras. Dê dois golpes em cada lado do peixe, tempere de sal e pimenta e coloque na assadeira. Corte o limão em gomos e introduza dentro do peixe com os oregãos. à volta coloque os tomatinhos, um pouco mais de oregãos e regue com o azeite aromatizado.

Leve ao forno quente durante 20/25 minutos. O peixe deve ficar assado, mas tenha cuidado para não secar. Desligue o forno e deixe estar mais 5 minutos.

Acompanhei com batatas a murro, brócolos cozidos ou em alternativa uma salada verde.

Receita retirada daqui

Receita de peixinhos da horta

Ingredientes

400 g feijão verde

qb sal

150 g farinha de trigo com fermento

1 dente de alho

0,75 dl cerveja branca

2 ovos L

qb pimenta

qb noz-moscada

Preparação

1. Retire as pontas ao feijão verde.

2. Num tacho, escalde-o em água a ferver temperada com metade do sal.

3. Retire e coloque num recipiente com água fria. Escorra e reserve.

4. Numa tigela, junte a farinha numa tigela, o dente de alho picado e a cerveja e envolva bem.

5. Acrescente os ovos, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa e deixe repousar durante 10 minutos.

6. Passe o feijão verde bem escorrido pelo polme e frite-o em óleo bem quente até estar dourado.

7. Retire e escorra em papel absorvente.

Receita retirada daqui

Receita de Choco frito

Ingredientes
qb sal
1 folha de louro
2 dentes de alho
1,5 kg choco
1 limão
1,5 dl vinho branco
100 g farinha de milho
2 l óleo
2 emb. mistura de alface alentejana
qb azeite
qb vinagre

Preparação

1. Numa panela, ferva o choco em água temperada com sal, 1 folha de louro, pimenta, 2 dentes de alho. Ferva durante 20 minutos.

2. Escorra o choco, retire-lhe a pele e corte-o em tiras com cerca de 1 cm.

3. Numa tigela, junte o choco com o sumo do limão e o vinho. Deixe marinar durante 1 hora.

4. Seque bem as tiras de choco e passe-as pela farinha de milho. Numa frigideira, frite-as em óleo bem quente.

5. Seque bem o excesso de óleo das tiras de choco com papel de cozinha.

6. Sirva com batata frita e a mistura de alfaces, temperada com azeite, vinagre e sal.

Receita retirada daqui