Ingredientes
Pão (do tipo ciabatta): 4 fatias
Ovos: 4
Salmão fumado: 100 g
Favas frescas, retiradas das vagens: 2 a 3 chávenas
Azeite extra virgem: q.b.
Vinagre: q.b.
Sal marinho e pimenta a gosto: q.b.
Preparação
Numa panela com água a ferver, colocar as favas e deixar ferver durante 3 minutos (2 minutos se as favas forem pequenas). Passar por água fria e retirar a pele exterior.
Numa frigideira pequena, aquecer uma colher de sobremesa de azeite e juntar as favas descascadas. Temperar com sal e pimenta e cozinhar durante 1 a 2 minutos. Reservar.
Regar as fatias de pão com um fio de azeite e levar ao forno, na função grill, até ficarem tostadas.
Numa panela, colocar água, sal e umas gotas de vinagre e deixar levantar uma fervura ligeira em lume médio. Abrir um ovo para dentro de uma taça e fazê-lo deslizar gentilmente para dentro da panela. Repetir para os restantes ovos. Para uma gema líquida deixar escalfar durante 2 minutos, 4 minutos para uma gema entre suave a firme, dependendo do tamanho do ovo e da sua temperatura (por exemplo, se vieram diretamente do frigorífico).
Por cima de cada fatia de pão, colocar as favas, fatias de salmão fumado e um ovo escalfado. Temperar com pimenta moída na hora.
Receita retirada daqui
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