Receita de lombinho de porco em vinha d'alhos com estufadinho de feijão de debulhar

Ingredientes

Carne

Lombinho de porco: 700 g

Vinho branco: 2 dl

Vinagre: 0,5 dl

Azeite: 1 dl

Dentes de alho, picados: 6

Folhas de louro: 2

Sal e pimenta: A gosto

Estufadinho

feijão fresco, debulhado: 2 chávenas

Couve lombarda, cortada em juliana: 1/4

Cebola média, picada: 1

Dente de alho, picado: 1

Cenoura média, cortada em rodelas finas: 1

Polpa de tomate: 1 chávena

Folha de louro: 1

Azeite: Um fio

Sal e pimenta: A gosto

 

Preparação

Começar por temperar a carne. Cortar a carne em cubos e colocar numa taça juntamente com todos os outros ingredientes da marinada. Tapar e colocar a marinar no frigorífico durante duas a três horas, pelo menos.

Num tacho, aquecer duas colheres de sopa de azeite e refogar a cebola, o alho e o louro. Quando a cebola estiver translúcida, juntar a cenoura e deixar refogar também durante dois minutos.

Juntar a polpa de tomate, o feijão, a couve, duas chávenas de água e temperar com sal e pimenta moída na hora. Após levantar fervura, cozinhar em lume brando até que o feijão esteja macio, cerca de 50 minutos (o tempo pode variar, pelo que convém provar).

Adicionar mais água ao longo da cozedura, se necessário. 

Pré-aquecer o forno a 200º C. 

Colocar a carne e a marinada num tabuleiro e assar no forno pré-aquecido durante 30 minutos. Mexer a meio do tempo de cozedura. Deixar repousar cinco minutos antes de servir.

Servir a carne acompanhada pelo estufadinho de feijão e couve.

Receita retirada daqui