Ingredientes
Para a Massa
300 g farinha
1 c. café sal fino
1 c. sopa açúcar
200 g manteiga sem sal fria
1 c. sopa vinagre de sidra
0,5 dl água fria
Para o Caramelo Salgado
200 g açúcar
½ dl água
100 g manteiga
1 dl natas frescas
Para o Recheio
6 maçãs Golden Pingo Doce
½ limão (sumo)
80 g açúcar mascavado
1 c. café canela
1 c. café noz-moscada
1 c. café pimenta
1 c. café vinho do Porto branco
1 c. sopa amido de milho
1 ovo S
12 bolas gelado baunilha Pingo Doce
Preparação
1. Coloque os ingredientes da massa no robot de cozinha e envolva-os até formarem uma bola. Se necessário, junte algumas colheres de água fria.
2. Retire 2/3 da massa, forre uma forma de tarte de fundo amovível e leve ao frigorífico. Embrulhe o resto da massa em película aderente e coloque-a também no frigorífico.
3. Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e, quando tiver derretido, junte a manteiga. Mexa até derreter e deixe ao lume até ganhar cor de caramelo claro. Retire do lume, acrescente as natas, mexa bem e leve novamente ao lume até engrossar. Junte o sal e deixe arrefecer.
4. Descasque as maçãs, corte-as em gomos não muito finos e coloque-as numa tigela. Junte o sumo do limão, o açúcar mascavado, as especiarias, o vinho do Porto e o amido de milho e misture bem.
5. Pré-aqueça o forno a 200° C.
6. Retire a forma com a massa do frigorífico, pique-a com um garfo e distribua pelo interior os gomos das maçãs com a “marinada”. Por cima, deite o caramelo frio.
7. Com o resto da massa, forme tiras e coloque-as sobre o recheio, de modo a formarem uma grade.
8. Pincele com o ovo batido e leve ao forno, na parte mais baixa, cerca de 30 minutos.
9. Reduza a temperatura para os 180° C e continue a cozedura, no meio do forno, mais 25 minutos.
10. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva com uma bola de gelado.
Informação retirada daqui
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