Receita de Gaspacho Alentejano

Ingredientes

3 tomates

1 cebola

1 pepino

1/2 pimento

2 dl de sumo de tomate

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

 Folhas de manjericão frescas q.b.

 Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave a cebola e o pepino e corte-os em pedacinhos. Lave o tomate e corte-o também em pedaços. Deite depois para uma tigela larga e tempere com sal e pimenta.

Junte o sumo de tomate, o azeite e o vinagre e envolva delicadamente. Leve ao frio tapado com película aderente durante 2 horas. Depois retire e sirva fresca e decorada a gosto, por exemplo com folhas de manjericão.

Receita retirada daqui

Receita de gelado rápido de ananás

Ingredientes
1 ananás
500 g de natas
400 g de açúcar
100 g de água

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Deite a água e o açúcar para o copo do robot e programe a 100°C, durante 5 minutos, na velocidade 2.

Descasque e lave o ananás, corte-o ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe a parte mais dura do meio e depois corte-o em pedaços. Deite-os para o copo e programe novamente a 100°C, durante 5 minutos, agora na velocidade 4.

Ligue de seguida o robot na velocidade 4, junte as natas pelo buraco e deixe bater até ficar homogéneo. Verta para um tabuleiro e leve ao congelador até ficar bem congelado.

Depois corte em pedaços, deite aos poucos dentro do copo e ligue progressivamente nas velocidades 5, 6 e 8 até que fique triturado, tipo granizado. Retire e sirva decorado a gosto, em taças ou, se quiser, dentro da casca do ananás.

Receita retirada daqui

Receita de ratatouille de legumes

Ingredientes

2 tomates

1 courgette

1 beringela

1/2 Pimento Vermelho

1/2 pimento verde

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de azeite

Manjericão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Lave os tomates, a courgette e a beringela, retire as extremidades à courgette e à beringela, corte os tomates e a beringela em cubos pequenos e a courgette em quartos de lua. Lave e retire as sementes e peles brancas aos pimentos e corte-os em cubinhos.

Leve um tacho ao lume brando com o azeite, junte a courgette e a beringela e deixe cozinhar 1 minuto. Adicione depois os pimentos e o tomate e deixe cozinhar lentamente até os legumes começarem a ficar macios, mas não desfeitos.

Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e sirva decorado com folhas de manjericão.

Receita retirada daqui

Receita de bolas saloias com pasta de atum

Ingredientes
6 bolas saloias pequenas
1 lata de atum
1 alho-francês
1 dl de azeite
50 g de azeitona verde
50 g de queijo ralado ou em fio
30 g de manteiga de alho
1 ramo de coentros frescos
Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação
Corte a tampa às bolas saloias, retire o miolo do interior e reserve.
Lave o alho francês e corte-o em rodelas. Numa caçarola, coloque o azeite, adicione-lhe o alho francês em rodelas e deixe cozinhar até estar mole. Adicione a manteiga de alho, o miolo de pão e deixe embeber. Junte o atum escorrido e desfiado e mexa ligeiramente. Tempere com sal e pimenta moída na altura.
Retire do lume, adicione as azeitonas cortadas às rodelas, o ketchup e o queijo ralado. Salpique com coentros acabados de picar e misture. Divida o preparado pelas bolas, coloque-as no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.

Receita retirada daqui

Receita de frango molho de limão

Ingredientes

1 kg de coxas de frango

2 dentes de alho

200 g de maionese

100 g de queijo mozzarela ralado

2 dl de sumo de limão

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Papel de alumínio

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita de frango, comece por ligar o forno a 180 graus. Tempere as coxas de frango com sal, pimenta e os alhos picados e deite para um tabuleiro de louça ou pirex.

Numa tigela, misture o sumo de limão com a maionese, deite sobre o frango, cubra com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire depois o papel de alumínio, espalhe em cima o queijo mozzarella ralado e leve de novo ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz branco e salada.

Receita retirada daqui

Receita de creme frio de tomate e orégãos

Ingredientes

6 tomates maduros

1/2 carcaça de mistura

1 cebola

1 dente de alho

150 g de pepino

1 colher (café) de sal

 Pimenta acabada de moer q. b.

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de orégãos picados

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos e retire-lhes a pele.

Corte os tomates ao meio e depois em pedaços para uma taça. Junte o pão partido em pedacinhos e deixe amolecer. Junte-lhes ainda a cebola e o alho, descascados e picados.

Descasque parcialmente o pepino, lave-o, corte-o ao meio no sentido do comprimento, retire-lhe as sementes e corte-o em pedaços. Misture com o tomate e reduza tudo a puré.

Por fim, tempere com sal e pimenta e junte o azeite e o vinagre. Leve ao frio e sirva a sopa fria e polvilhada com os orégãos.

Receita retirada daqui

Receita de parfait de frutos

Ingredientes

1 toranja vermelha

2 kiwis

2 rodelas de ananás natural

150 g de morangos

1 manga

4 folhas de gelatina

3 iogurtes magros

1 colher de chá de baunilha líquida

2 claras

3 colheres de sopa de adoçante para culinária

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque a toranja e separe os gomos, eliminando a película branca. Descasque os kiwis e corte-os em rodelas finas. Retire a casca ao ananás e corte em pequenos pedaços. Lave e seque os morangos, retire o pé e corte em rodelas. Descasque a manga e corte-a em fatias finas.

Coloque a fruta por camadas em quatro taças e leve ao frio. Demolhe a gelatina em água fria.

Deite os iogurtes numa taça, junte a baunilha e mexa. Bata as claras em castelo, junte o adoçante aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.

Escorra a gelatina, derreta-a no microondas sem deixar ferver e depois envolva no iogurte. Junte as claras, misture delicadamente e deite sobre a fruta. Leve novamente as taças ao frio até solidificar. Sirva fresco com decoração a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de salada de frango afrodisíaca

Ingredientes

2 peitos de frango cozidos sem pele e ossos

4 fatias de ananás fresco

4 colheres (sopa) de maionese

1 colher (chá) de caril em pó

Sumo de 1/2 lima

Sal e pimenta q.b.

Amêndoa laminada torrada para polvilhar

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Desfie os peitos de frango cozidos e deite para uma tigela. Retire a casca ao ananás, corte-o em pedacinhos e junte-os à tigela.

Misture a maionese com o caril, adicione também à tigela, junte depois o sumo de lima, rectifique o sal, tempere com pimenta e misture bem.

Depois sirva em doses individuais, polvilhado com amêndoa laminada torrada a gosto.

Notas

Sugestões do Chefe - - Pode também servir com mistura de alfaces à parte ou por cima, como vê na foto. Se tiver sobras de frango cozinhado, pode usar nesta receita.

Receita retirada daqui

Receita de cachorros quentes com juliana de couve

Ingredientes

6 salsichas tipo alemão

6 chapatas

100 g de cenoura ralada

1/4 de couve roxa

1/4 de lombardo

4 colheres de sopa de mostarda

3 colheres de sopa de manteiga alho

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Lave as couves, escorra e corte-as em juliana bem fina. Misture-as com a cenoura ralada, as colheres de mostarda e reserve.

Abra as chapatas ao meio e barre o seu interior com 1 colher de manteiga de alho, coloque-as no tabuleiro de forno com a parte barrada virada para cima. Leve ao forno a 180ºC, para aquecer um pouco.

Derreta 2 colheres de manteiga de alho numa frigideira e deixe aquecer bem para alourar as salsichas de ambos os lados.

Distribua os legumes sobre a base das chapatas e por cima coloque as salsichas, cubra com a outra parte da chapata.

Receita retirada daqui

Receita de arroz de legumes com carne e salsichas

Ingredientes

700 g de carne de vaca para estufar

8 salsichas de lata

350 g de arroz

150 g de ervilhas cozidas de sobra

2 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

1 colher (chá) de açafrão em pó

1 folha de louro

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os e deite-os para uma panela de pressão. Junte o azeite, a carne de vaca cortada em pedaços, a folha de louro, o açafrão e 1,2 L de água, tape, leve ao lume e deixe ferver durante 25 minutos ou até a carne ficar macia.

Liberte a pressão, adicione as cenouras descascadas e cortadas em cubinhos, o arroz e as salsichas cortadas em rodelas e tempere com sal e pimenta. Envolva, acrescente mais um pouco de água se necessário e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Junte então as ervilhas cozidas, rectifique os temperos, deixe cozinhar mais 3 minutos, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada.

Receita retirada daqui

Receita de sopa de tomate aromatizada

Ingredientes

1 kg de tomates

400 g de batatas

2 cebolas

3 dentes de alho

0,5 dl de azeite

Cubinhos de pão torrados q.b.

Orégãos frescos q.b.

Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em pedaços e deite tudo numa panela. Junte o azeite e leve ao lume, mexendo sempre, até que a cebola fique macia.

Arranje e lave os tomates, corte-os em pedaços e adicione-os à panela. Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços e junte também à panela. Cubra com água e deixe ferver durante 35 minutos ou até que tudo fique macio.

Retire do lume, reduza a puré, tempere com sal e sirva com orégãos frescos picados e cubinhos de pão torrados.

Receita retirada daqui

Receita de gelatina de cenoura e maçã

Ingredientes

150 g de açúcar

4 maçãs

3 cenouras grandes

1 limão pequeno

8 folhas de gelatina

5 dl de água

Óleo para untar

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave as cenouras, corte-as em pedaços e triture num liquidificador. Junte a água e o açúcar, adicione também 3 das maçãs e o limão descascados e cortados em pedaços sem sementes e triture novamente muito bem.

Demolhe as folhas de gelatina em água, depois escorra-as, derreta-as no microondas sem deixar ferver e junte ao preparado anterior, em fio e batendo. Verta para uma forma untada com óleo e leve ao frio até solidificar. Passe depois rapidamente a forma por água quente, desenforme e disponha num prato.

Descaroce a restante maçã, lamine-a com a casca e coloque por cima a decorar, como vê na foto. Sirva fresco.

Notas

Nota do Chefe - Se preferir, deite em taças individuais. Neste caso basta usar 6 folhas de gelatina na receita.

Receita retirada daqui

Receita de bolo de fiambre e cogumelos

Ingredientes

750 g de cogumelos frescos

150 g de fiambre em fatias finas

150 g de queijo ralado

10 fatias de pão de forma sem côdea

1 cebola

2 dl de bechamel de compra

3 colheres (sopa) de azeite

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Margarina para untar

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Ligue o forno a 180 graus. Lave e seque os cogumelos e corte-os em fatias. Descasque a cebola, pique-a, deite-a para uma frigideira, junte o azeite e os cogumelos, leve ao lume e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem bem douradinhos e sem líquido. Adicione o bechamel, misture, tempere com sal e pimenta, junte um pouco de salsa picada, envolva e retire do lume. Adicione depois metade do queijo ralado e mexa.

Unte uma forma de fundo amovível com margarina. Disponha uma camada de fatias de pão, cubra com uma camada de cogumelos e outra de fatias de fiambre. Repita a operação até terminarem os ingrediente e de modo a que a última camada seja de fatias de pão.

Polvilhe com o resto do queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva quente. Separe a dose para levar para o emprego, aqueça no microondas e acompanhe com salada.

Notas

Nota do Chefe - Esta receita pode ser preparada com outro tipo de pão, por exemplo pão seco.

Receita retirada daqui

Receita de petisco picante de abacate

Ingredientes

1 abacate maduro

6 tomates

1 lima

1 malagueta grande vermelha

1 malagueta grande verde

Coentros frescos q.b.

Sal q.b.

Aperitivos de milho ou batatas chips a gosto

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Lave os tomates e retire-lhes o pedúnculo, faça-lhes um golpe em cruz e escalde-os em água a ferver cerca de 2 minutos. Depois, pele-os, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos.

Abra as malaguetas ao meio, retire-lhes as sementes e pique-as. Misture com o tomate, tempere com sal e um pouco de raspa da lima.

Abra o abacate ao meio, retire-lhe o caroço e a casca. Regue-o com algumas gotas de sumo de lima. Em seguida, esmague grosseiramente o abacate com um garfo e adicione ao tomate. Salpique com coentros, retifique o sal e disponha em tachinhas.

Cubra as tacinhas com película aderente e coloque no frigorífico até à altura de servir. Acompanhe com os aperitivos de milho ou as batatas chips.

Receita retirada daqui

Receita de pica-pau especial

Ingredientes

800 g de bifes de vaca

70 g de pickles

1 lata pequena de cogumelos laminados

4 dentes de alho

2 dl de natas

1 dl de vinho branco

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de  manteiga

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de ketchup

1 folha de louro

Salsa q.b.

Sal e piripiri q.b

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje os bifes de vaca, corte-os em quadrados e tempere-os com os alhos, o vinho branco, a folha de louro partida, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos.

Abra a lata de cogumelos, coloque-os num escorredor, passe-os por água e deixe-os escorrer bem. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a manteiga, deixe aquecer, adicione a carne escorrida e deixe-a fritar até ficar douradinha de ambos os lados. Junte depois os cogumelos e envolva.

Numa tigela, misture bem a mostarda com o ketchup, a marinada da carne e as natas, junte à frigideira e deixe cozinhar para apurar. Retire do lume e sirva com os pickles picados e polvilhado com salsa.

Receita retirada daqui

Receita de creme de camarões

Ingredientes

500 g de camarões congelados

250 g de tomates

3 cenouras

1 alho-francês

1 cebola grande

3 dentes de alho

0,5  dl de azeite

2 colheres de sopa de farinha maisena

Coentros q.b.

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descongele e descasque os camarões. Descasque a cebola, os dentes de alho e as cenouras, lave e corte tudo em pedaços. Lave o alho-francês e os tomates, rejeite as sementes aos tomates e corte ambos os legumes em pedaços.

Numa panela, coloque o azeite, as cabeças de camarão e os legumes anteriores, leve ao lume e deixe cozinhar. Adicione depois 2 L de água e deixe cozer. Depois triture muito bem, passe pelo coador de rede e coloque novamente na panela.

Pique grosseiramente o miolo de camarão. Dissolva a farinha maisena num pouco de água fria e adicione à panela. Junte o miolo de camarão e deixe cozinhar até ficar cremoso. Retifique o sal, tempere com piripiri, junte os coentros picados e sirva. Pode acompanhar com tostas ou cubos de pão torrado.

Receita retirada daqui