Receita de sopa do mar com alho francês

Ingredientes

200 g de delícias do mar

500 g de batatas

3 alhos-franceses

1 cebola

5 colheres (sopa) de azeite

1 cubo de caldo de legumes

Sal q.b.

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Descasque as batatas e a cebola, corte tudo em pedaços, deite para uma panela, junte 1,5 L de água e o caldo de legumes, leve ao lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, limpe os alhos franceses, rejeite-lhes a parte verde, corte o restante em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Corte as delícias do mar em rodelas.

Retire a panela do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume, deixe ferver, junte as rodelas de alho francês e o azeite e deixe cozinhar mais 10 minutos. Adicione as delícias do mar, deixe ferver, rectifique o sal e sirva quente. Leve para o emprego numa caixa fechada e aqueça bem no microondas.

Receita retirada daqui

Receita de parfait de nectarina e framboesas

Ingredientes

1 nectarina fresca

45 g de framboesas frescas ou congeladas

2 bolas de gelado de baunilha

1 dl de iogurte

1 colher de sopa  de conhaque

Biscoitos de amêndoa e coco q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Lave e corte a nectarina em pedacinhos. Disponha-os numa tigela, junte as framboesas e o conhaque e deixe macerar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando, para que os frutos fiquem bem embebidos no licor.

Disponha os biscoitos dentro de um saco de plástico e esmague-os com o rolo da massa.

Coloque metade dos biscoitos esmagados no fundo de uma taça alta ou larga, junte metade do iogurte, seguido de metade da mistura dos frutos vermelhos e nectarina e de 1 bola de gelado. Repita as camadas na outra taça, até terminarem as camadas. Sirva decorado a gosto.

Notas

Faça com qualquer bolacha a gosto

Receita retirada daqui

Receita de ovos verdes

Ingredientes

10 Ovos

2 latas de atum

1 cebola

2 dentes de alho

200 g de farinha

2 dl de água com gás

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação

Leve a cozer 8 ovos em água temperada de sal e deixe ferver durante 12 minutos. Retire e coloque os ovos a arrefecer numa tigela com água fria.

Escorra o atum, desfie-o e deite-o numa tigela. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente e junte-os à tigela. Descasque os ovos, corte-os ao meio no sentido do comprimento, mantendo as metades das claras inteiras, retire-lhes as gemas, passe-as pelo passador de rede e adicione também à tigela. Junte um pouco de salsa picada, tempere com sal fino e pimenta e misture bem. Forme bolinhas com a mistura e coloque-as nas metades das claras.

Deite as restantes 2 gemas num liquidificador, adicione a água com gás e a farinha, tempere com uma pitada de sal, ligue, deixe trabalhar até ficar homogéneo e deite para uma tigela. À parte, bata as 2 claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura.

Leve uma fritadeira ao lume com óleo e deixe aquecer. Passe os ovos recheados pela mistura anterior, leve-os a fritar até ficarem douradinhos, retire-os, deixe-os escorrer sobre uma folha de papel absorvente e depois sirva decorados a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de pizza salsicheira

Ingredientes

600 g de massa de pão

250 g de salsichas de churrasco (tipo brasileiras)

50 g de azeitonas em rodelas

1 embalagem embalagem de molho agridoce

4 rodelas de ananás fresco ou em conserva

1 embalagem queijo mozarela em fios

4 colheres de sopa azeite virgem

2 alhos picados

1 colher de sopa manteiga com alho

Orégãos secos q.b.

Farinha para polvilhar

rúcula para decorar

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Pincele o tabuleiro de forno com um pouco de azeite, coloque uma folha de papel vegetal e pincele a folha de papel. Aqueça o forno a 180ºC.

À massa de pão, adicione as rodelas de azeitonas e amasse até incorporar bem. Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e estenda-a com a ajuda do rolo da massa.

Deite a manteiga de alho numa frigideira e leve ao lume. Deixe aquecer e aloure as salsichas de ambos os lados. Reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos.

Espalhe o molho agridoce sobre a massa, salpique e disponha o ananás cortado em pedaços por toda a superfície da massa. Retire as salsichas do lume, corte-as em rodelas e disponha sobre a massa. Polvilhe com queijo mozarela e orégãos. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Corte a pizza em fatias e coloque-as sobre as folhas de rúcula e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de bochechas de porco salteadas com cerveja e alecrim

Ingredientes

8 bochechas de porco

3 dentes de alho

1 cerveja (33 cl)

0,5 dl de azeite

2 colheres (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de mel

Alecrim q.b.

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje as bochechas de porco e tempere-as com os dentes de alho, a cerveja, raminhos de alecrim a gosto, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar durante 20 minutos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as bochechas escorridas e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados. Adicione depois a marinada, a mostarda e o mel e deixe cozinhar até a carne ficar macia e o molho apuradinho.

Retire do lume e sirva decorado a gosto com um dos acompanhamentos que sugerimos a seguir.

Receita retirada daqui

Redeita de Creme de Pêra e Gorgonzola

Ingredientes

500 g de peras

60 g de queijo gorgonzola

2 batatas

3 cebolas grandes

4 colheres (sopa) de azeite

5 dl de água

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e corte as peras, as batatas e as cebolas em cubos. Lave um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco.

Adicione a pêra, mexa e deixe cozinhar mais um pouco, sem queimar. Junte a batata, misture, adicione a água e deixe cozinhar até a batata ficar macia.

Retire do lume, reduza a puré com a varinha e sirva em pratos com o queijo Gorgonzola em pedaços por cima. Decore a gosto.

Notas

Sugere quem sabe - Queijo Gorgonzola é uma variedade de queijo azul que se destaca pelo aroma intenso e sabor pronunciado. Pode substituir por queijo Roquefort.

Receita retirada daqui

Receita de tarte de manga com framboesas

Ingredientes
250 g de bolachas digestivas light
120 g de margarina vegetal
150 g de framboesas congeladas ou frescas
1 lata de leite condensado light ou de soja
1 manga pequena
4 dl de creme vegetal para bater
3 claras
5 folhas de gelatina

Doses: 10 pessoas

Modo de Preparação

Triture as bolachas digestivas light e deite-as numa tigela. Adicione a margarina vegetal previamente derretida, misture muito bem e disponha numa forma de aro amovível.

Pressione de maneira a fazer uma base e espalhe por cima as framboesas. Descasque a manga, corte-a em pedaços e triture bem. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o creme vegetal e adicione 0, 5 dl do puré de manga.

Junte depois o leite condensado e envolva. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo, junte à mistura e envolva novamente.

Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver, junte ao preparado anterior e mexa. Verta por cima das framboesas, alise e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme a tarte, regue-a com o restante puré de manga e sirva decorada a gosto

Receita retirada daqui

Receita de açorda de tomate

Ingredientes

1 pão saloio (aprox. 800 g)

1 lata pequena de tomate pelado

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de sopa  de azeite

2 colheres de sopa  de coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Corte o pão em pedaços, deite-os numa tigela, junte água e deixe demolhar até ficar bem macio. Depois escorra bem.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe alourar. Adicione o tomate pelado escorrido e picado, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte depois o pão, tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe cozinhar, vá acrescentando um pouco de água se necessário, até obter uma açorda macia. Adicione os coentros picados, retifique os temperos, envolva e sirva decorado a gosto. Acompanhe peixes fritos e pratos de carne grelhadas.

Receita retirada daqui

Receita de salada de frutos de Verão

Ingredientes

50 g de miolo de pinhão

1 alface

1 meloa

1/4 de melancia

200 g  de queijo feta

1 colher de sopa de vinagre de framboesas

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de sal

Pimenta q.b.

1 raminho de hortelã

Doses: 5 pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma frigideira com os pinhões e deixe tostar. Limpe a alface, corte-a em pedaços, lave-a e deixe escorrer.

Elimine as sementes à meloa e retire bolinhas da polpa com a ajuda de uma colher parisiense, aproveitando o sumo que liberta. Faça o mesmo com a melancia. Corte o queijo em cubos pequenos.

Numa saladeira, misture o vinagre com a mostarda, mexa bem e adicione o azeite em fio e mexendo sempre. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e junte o raminho de hortelã picada. Mexa, junte a alface e envolva.

Adicione a melancia, a meloa, o queijo e os pinhões, regue com o sumo de melão que sobrou e sirva.

Sugestão do Chefe 

Se quiser, sirva a salada em casca de melão ou meloa. Pode substituir o melão por meloa.

Receita retirada daqui

Receita de franguinho à moda da Guia

Ingredientes
1 frango pequeno
3 dentes de alho
1 pitada de paprica
1 folha de louro
2 colheres de sopa  de azeite
Sumo de 1 limão
Salsa picada q.b.
Sal e piripiri q.b
Pickles para decorar

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação
Arranje o frango, disponha-o numa tigela e tempere com o sumo de limão e sal. Deixe marinar durante 20 minutos.
Depois retire-o da marinada e leve a grelhar de ambos os lados. Descasque e pique os dentes de alho, coloque-os num tacho, junte o azeite, a salsa picada, a paprica, a folha de louro, sal e piripíri e leve ao lume a aquecer.
Quando o frango estiver assado, retire-o da grelha, corte-o em pedaços e regue com o molho, envolva bem e sirva decorado com os pickles ou a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de creme rainha

Ingredientes

1/2 frango

12 ovos de codorniz

2 cenouras

1 cebola

1/2 alho-francês

100 g de farinha de arroz

100 g de amêndoa laminada

60 g de  manteiga

2 dl de natas

1 cubo de caldo de galinha

2 l de água

 Cebolinho q.b.

 Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas´

Modo de Preparação

Arranje o frango e corte-o em pedaços. Descasque a cebola e as cenouras, corte a cebola em quartos e as cenouras em pedaços. Corte o alho francês também em pedaços, lave-os e escorra-os.

Leve uma panela ao lume com a água temperada de sal, a cebola, o alho francês e a cenoura e deixe começar a ferver. Junte o frango e deixe cozer. Coza os ovos de codorniz à parte, coloque-os em água fria, depois descasque-os e reserve-os.

Coloque a amêndoa num tabuleiro de forno e leve-a a torrar no forno a 200ºC, mexendo de vez em quando.

Retire o frango da panela, deixe amornar, depois retire-lhes as peles e os ossos e desfie-o. Passe o caldo pelo passador de rede até fazer 1,5 L, junte o caldo de galinha e leve novamente ao lume até ferver.

Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha de arroz aos poucos e mexendo sempre até ficar uma mistura homogénea. Adicione depois o caldo em fio e mexendo continuamente e deixe cozinhar 8 minutos, mexendo regularmente. Junte o frango e as natas, rectifique os temperos, retire do lume, deite para uma terrina, adicione os ovos de codorniz cortados ao meio e a amêndoa laminada e sirva polvilhado com cebolinho picado.

Receita retirada daqui

Receita de salada de fruta com iogurte e aveia tostada

Ingredientes
400 g de ananás
100 g de uvas tintas
200 g de morangos
150 g de flocos de aveia
80 g de miolo de avelã
40 g de mirtilos
4 kiwis
2 mangas
3 iogurtes a gosto
2 colheres (sopa) de mel

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Numa tigela, misture os flocos de aveia com o mel e as avelãs picadas grosseiramente. Espalhe num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, mexendo regularmente, até tostar. Retire do forno e reserve.

Descasque os kiwis e as mangas, corte-as em pedaços pequenos e deite-os para uma tigela. Descasque e retire a parte dura do meio ao ananás, corte-o em pedaços e adicione à tigela. Lave os morangos, corte-os em pedaços pequenos e junte também à tigela. Adicione as uvas cortadas ao meio e os mirtilos inteiros.

Em copos individuais coloque camadas de fruta e de iogurte, distribua depois a mistura da aveia tostada por cima e sirva.

Notas

Nota do Chefe - pode fazer o crocante de aveia juntando nozes ou amêndoa palitada em vez de avelãs.

Receita retirada daqui

Receita de arroz branco

Ingredientes

400 g de arroz

1 cebola

2 dentes de alho

0,5 dl de azeite

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Noutro tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique bem douradinho.

Adicione depois o arroz, envolva muito bem, mexa, tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 18 minutos. Se necessário, regue com mais um pouco de água quente. Verifique a cozedura e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de salada de ovos de codorniz

Ingredientes

12 ovos de codorniz

200 g de peito de peru fumado em fatias

100 g de queijo mozzarella fresco

60 g de tomates cereja

1 embalagem de mistura de alfaces (aprox. 200 g)

1/2 maçã

Manjericão q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita saudável, coza os ovos de codorniz em água com sal, durante 6 minutos. Retire, deixe arrefecer, descasque e corte ao meio.

Lave a maçã, retire-lhe as sementes e corte-a em lâminas com a casca. Corte o queijo mozzarella em cubos com cerca de 1 cm.

Disponha a mistura de alfaces numa saladeira e junte os ovos, a maçã e o queijo. Adicione as fatias de peito de peru fumado e os tomates-cereja cortados ao meio, tempere com pimenta e sirva com folhas de manjericão.

Notas

Sugere Quem Sabe - Pode acompanhar esta salada com molho de cocktail.

Receita retirada daqui

Receita de carne de porco com conchinhas

Ingredientes

800 g de carne de porco

500 g de amêijoas frescas

1,200 kg de batatas

100 g de pickles

4 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite

2 dl de vinho branco

2 colheres (sopa) de massa de pimentão

2 folhas de louro

Azeitonas q.b.

Coentros q.b.

Sal e piripiri q.b

Óleo para fritar

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação

Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal. No dia, arranje e corte a carne de porco em cubos, tempere-os com os dentes de alho picados, as folhas de louro, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e piripiri e deixe marinar durante 1 hora.

Escorra depois a carne e reserve a marinada. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a carne e deixe-a cozinhar até ficar douradinha. Acrescente depois a marinada, deixe ferver, junte as amêijoas escorridas e deixe cozinhar, em lume brando, até que as amêijoas abram, a carne fique macia e o molho apurado.

Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos, leve-os a fritar em óleo e coloque-os a escorrer sobre papel absorvente. Depois adicione as batatas ao tacho, junte também os pickles e coentros picados a gosto e envolva. Sirva decorado com azeitonas e, no emprego, aqueça no microondas.

Receita retirada daqui

Receita de caldo da meia-noite

Ingredientes

3 cenouras

3 Ovos

3 colheres de sopa de azeite

3 cubos de caldo de galinha

1,5 l de água

Cubinhos de pão torrado q.b.

Sal q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma panela com a água, os caldos de galinha e o azeite e deixe ferver. Descasque as cenouras, rale-as, junte à panela e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Bata os ovos, junte-os ao tacho em fio e mexendo sempre e deixe cozinhar. Rectifique o sal e sirva de seguida com cubinhos de pão torrado.

Receita retirada daqui

Receita de crocante de bolacha com frutos vermelhos

Ingredientes
200 g de frutos vermelhos
100 g de bolachas tipo Maria
50 g de amêndoa granulada
50 g de miolo de miolo de noz
50 g de sultanas
6 dl de natas
1 lata de leite condensado

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Pique o miolo de noz e coloque numa tigela, junte a amêndoa e as sultanas. Entretanto triture a bolacha Maria e reserve. Numa tigela à parte bata as natas em chantilly bem firmes, junte o leite condensado e envolva suavemente. Disponha depois em taças camadas alternadas de creme, de bolacha, de frutos vermelhos e de frutos secos. Repita a operação até acabar, como vê na foto. Decore a gosto e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de quiche de fiambre

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada estendida de compra

200 g e fiambre em fatias grossas

200 g de queijo em fatias grossas

6 Ovos

2 dl de natas

Alecrim q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 pessoas

Modo de Preparação

Corte o fiambre e o queijo em cubos médios. Ligue o forno a 180 graus.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, apare os rebordos, pique o fundo com um garfo e espalhe no interior o fiambre e o queijo. Numa tigela, bata os ovos com as natas e um pouco de alecrim picado e tempere com sal e pimenta. Regue por cima da tarteira.

Leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que fique douradinha e bem cozido. Retire a quiche do forno, deixe-a arrefecer, desenforme-a e sirva-a decorado a gosto.

Notas

Esta receita é boa para aproveitar charcutaria que tenha no frigorífico: por exemplo bacon ou presunto cortados em cubinhos.

Receita retirada daqui

Receita de salada rica de papaia

Ingredientes

150 g de feijão verde

8 espargos verdes

4 papaias pequenas

8 camarões

1 endívia

1 manga

2 tomates cereja

8 amêijoas

Para molho:

1 limão

1 colher (café) de mostarda

Pimenta preta em grão q. b.

Erva aromática picada q. b.

1 colher (café) de sal

4 colheres (sopa) de azeite

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Arranje o feijão-verde, corte-o em tiras pequenas e mergulhe-as na água fervente, bem como os espargos limpos. Deixe cozer durante 9 minutos. Escorra e passe por água fria.

Retire um ''chapéu'' às papaias e limpe-lhes o interior com a ajuda de uma colher, mantendo a casca e a polpa intactas. Descasque os camarões, deixando apenas a cauda, faça-lhes um corte e retire-lhes a tripa. Coza-os em água fervente durante 2 minutos.

Separe as folhas da endívia. Descasque a manga e corte-a em tiras. Distribua as tiras de feijão-verde pelo interior das papaias. Junte as folhas de endívia, os espargos cortados ao meio, as tiras de manga, os camarões, uma metade de tomate-cereja e duas amêijoas. Guarde no frigorífico.

Prepare o molho:

Misture o sumo do limão com a mostarda, pimenta acabada de moer, uma erva aromática picada e sal. Mexa bem e adicione o azeite em fio e mexendo sempre. Regue as papaias com este molho e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de sopa de castanhas

Ingredientes

500 g de batatas descascadas

350 g de couve coração

300 g de castanhas sem casca

50 g de arroz carolino

1 cebola

5 colheres (sopa) de azeite

Sal q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma panela com 2 L de água e deixe ferver. Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Corte também as batatas em pedaços, lave tudo, deite na panela e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Entretanto, arranje a couve e corte-a em pedaços ou em tiras, lave-as e deixe-as escorrer. Retire a panela do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume, adicione as castanhas e deixe ferver.

Junte o arroz, mexa, deixe ferver, adicione a couve e o azeite, tempere com sal e deixe cozinhar durante mais 15 minutos. Retire do lume e sirva quente.

Notas

Couve coração - É um tipo de couve da família do repolho, mais tenra que as couves de tonalidade verde escura. Esta couve surgiu após processos de selecção que se levaram a cabo no Norte da Europa. É rica em vitaminas e minerais como cálcio, ferro, magnésio e potássio.

Receita retirada daqui

Receita de sopa alentejana

Ingredientes

2 postas de bacalhau

1 pão alentejano pequeno

3 dentes de alho

0.5 dl de azeite

1 ramo grande de coentros

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, leve-as a cozer em 1,2 L de água, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e as espinhas, lasque-as e reserve. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve-o também.

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Pique grosseiramente os coentros. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois os dentes de alho e deixe alourar. Adicione de seguida os coentros, o caldo da cozedura e o bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 10 minutos.

Corte o pão em fatias finas e distribua-as por pratos fundos ou tigelas. Adicione a mistura anterior e sirva de imediato.

Notas

Pode polvilhar o pão com um pouco de pimentão-doce antes de regar com o caldo.

Receita retirada daqui

Receita de creme de limão

Ingredientes
6  folhas de gelatina
5  gemas
1 colher de sopa de farinha maisena
1 colher de sopa de fécula de batata
500 ml de leite de soja quente
1 limão grande
2 dl de creme de soja para bater (natas)
2 claras

Doses: 7 pessoas

Modo de Preparação

Demolhe a gelatina em água fria. Deite as gemas e 100 g do açúcar numa taça, mexa bem, acrescente a farinha maisena e a fécula de batata, misture e adicione o leite de soja em fio e mexendo sempre. Reserve.

Retire a raspa e o sumo ao limão, coloque num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, incorpore a gelatina escorrida, mexa bem até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.

Bata o creme de soja. À parte, bata as claras em castelo, junte-lhes o restante açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes.

Misture o creme de soja com o preparado inicial e depois envolva delicadamente com as claras. Distribua por taças, leve ao frio até ficar bem fresco e sirva polvilhado com raspa de limão verde.

Notas
Sugestão do Chefe

Tal como vê na imagem, pode servir este creme dentro de cascas de limão. Nesse caso, compre limões grandes e de casca grossa, corte-lhes uma tampa e retire-lhes o interior com a ajuda de uma colher. Lave o interior dos limões, seque-os e leve-os ao congelador até ficarem bem gelados. Coloque o creme num saco de pasteleiro com boquilha e preencha o interior com o creme.

Receita retirada daqui

Receita de cenouras crocantes com molho especial

Ingredientes

400 g de cenouras

1 dente de alho pequeno

3 colheres (sopa) de maionese

1 lima

Tabasco q. b.

Cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Raspe a casca e esprema o sumo da lima. Descasque as cenouras, corte-as em palitos, coloque-os numa taça com água, gelo e o sumo de lima e reserve.

Descasque o dente de alho e pique-o muito bem. Junte à maionese, assim como a raspa da lima e umas gotas de tabasco. Tempere com sal e pimenta e, por fim, adicione cebolinho picado. Reserve.

Escorra os palitos de cenoura, coloque-os numa travessa e sirva com o molho de maionese.

Receita retirada daqui

Receita de ovos mexidos simples

Ingredientes

6 Ovos

1 dl de azeite

Sal e pimenta q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer.

Bata os ovos numa tigela, adicione à frigideira mexendo sempre. Por fim, tempere com sal e pimenta e sirva acompanhado com tomate e fatias de pão caseiro.

Receita retirada daqui

Receita de bifinhos de cebolada

Ingredientes

700 g de bifanas de porco

2 cebolas grandes

33 dentes de alho

1 lata pequena de tomate em pedaços

1 cerveja (33 cl)

0,5 dl de azeite

1 cubo de caldo de carne

1 folha de louro

1 pitada de paprica

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Arranje as bifanas de porco e tempere-as com a paprica, a folha de louro, a cerveja, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos.

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume uma panela de pressão com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar macia.

Adicione então as bifanas com a marinada, o tomate e o caldo de carne, retifique os temperos, tape e deixe a panela ferver durante 20 minutos. Retire do lume, deixe sair o vapor e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com batatas fritas.

Notas

Pode fazer esta mesma receita com costeletas de porco ou mesmo bifes de vaca.

Receita retirada daqui

Receita de costeletão de novilho com molho diabo

Ingredientes

2 costeletões de novilho grandes

800 g de batatinhas

3 tomates

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de azeite

2 rodelas de limão

1 malagueta vermelha grande

1 colher (café) de paprica

Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Lave as batatinhas com a casca, deite-as num tabuleiro, polvilhe-as com bastante sal grosso e leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Depois retire-as e reserve-as.

Entretanto, lave os tomates, faça-lhes um corte em cruz na pele, depois escalde-os durante 30 segundos, coloque-os numa tigela com água fria, retire-lhes a pele, corte-os ao meio, rejeite-lhes as pevides e pique-os finamente. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave a malagueta, retire-lhe as sementes e corte-a em tirinhas.

Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione depois o tomate, a paprica e a malagueta e deixe cozinhar muito bem até que fique bem apuradinho. Rectifique os temperos, retire do lume e reserve.

Arranje os costeletões, tempere-os com sal e leve-os a grelhar de ambos os lados a gosto. Depois coloque-os numa travessa, junte uma rodela de limão sobre cada um e sirva acompanhados com as batatas e o molho à parte. Decore a gosto ou como vê na foto.

Receita retirada daqui

Receita de salada de fruta assada com especiarias

Ingredientes

1 manga

2 peras

2 maçãs

2  rodelas de ananás fresco

1 limão

2 colheres de sopa de açúcar light

1 colher de chá de pimenta rosa

1 colher de café de canela em pó

1 pitada de cardomo

2 estrelas de anis

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita saudável, ligue o forno a 170º C. Descasque a manga, as peras, as maçãs e o ananás e corte tudo em pedaços grandes

Retire a raspa e o sumo ao limão e junte à fruta. Acrescente o açúcar, a pimenta, a canela e o cardamomo e misture delicadamente.

Dobre 4 folhas de papel vegetal ao meio, divida por elas a fruta, coloque por cima meia estrela de anis, feche bem como se fosse um embrulho e coloque num tabuleiro. Leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer, abra com cuidado e sirva.

Notas

A fruta enquanto sobremesa.

Na hora de escolher uma sobremesa, prefira a fruta. Adoça o paladar e a sua riqueza em vitaminas e fibras traduzem-se numa boa escolha alimentar para o fim da refeição.

Receita retirada daqui

Receita de arroz de tomate malandrinho

Ingredientes

170 g de arroz carolino

3 tomates maduros

1/2 cebola pequena

1 dente de alho

0,5 dl de azeite

1 folha de louro

Água q.b.

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Arranje, lave e corte os tomates em pedaços. Descasque, lave e pique a cebola e o dente de alho. Disponha num tacho com o azeite e leve ao lume brando. Deixe refogar um pouco, adicione o tomate e a folha de louro e mexa bem.

Deixe cozinhar até o tomate se desfazer. Junte depois o arroz e deixe cozinhar no molho, mexendo sempre, durante alguns minutos.

Junte a água equivalente ao triplo da quantidade do arroz, tempere de sal e piripíri e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Retire, polvilhe com coentros frescos picados e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de escabeche de legumes

Ingredientes

200 g de feijão verde

2 cenouras

1 curgete

1 pimento encarnado

1 cebola roxa

2 dentes de alho

150 g de ervilhas tortas

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de azeite

 Pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos

4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

80 g de azeitonas em rodelas

1 ramo de cebolinho

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Limpe o feijão-verde e corte-o em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Lave a curgete e corte-a em meias-luas ou palitos. Limpe o pimento e corte-o em tiras. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias-luas e esmague os alhos. Limpe as ervilhas tortas.

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte o feijão-verde e deixe cozer durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o wok, junte o azeite, a cebola e os alhos, mexa, junte a cenoura, a curgete, o pimento, as ervilhas e o feijão-verde escorrido. Misture, tape e deixe cozinhar cerca de 3 minutos.

Retire a tampa, tempere com sal e pimenta, adicione os orégãos, mexa e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Regue com o vinagre, junte as azeitonas e sirva polvilhado com cebolinho.

Receita retirada daqui

Rexeita de “rebuçado” folhado de frango

Ingredientes

8 folhas de massa filo

2 peitos de frango sem pele

1 lata pequena de cogumelos laminados

1 cebola

2 dentes de alho

1 dl de natas

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de caril em pó

1 raminho de coentros ou salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Margarina derretida para pincelar

Doses: 2 Pessoas

Modo de Preparação

Coza os peitos de frango em água temperada com uma pitada de sal durante 15 minutos e depois deixe-os arrefecer dentro da água.

Escorra os cogumelos. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a mostarda e o caril, misture, junte os cogumelos e os peitos de frango picados ou cortados em cubinhos e mexa. Adicione então as natas, misture, deixe ferver, rectifique o sal, junte os coentros picados (ou a salsa), tempere com uma pitada de pimenta e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Desligue o lume.

Ligue o forno a 180 graus. Disponha 2 folhas de massa filo em cima da mesa, pincele-as com margarina, coloque mais 2 folhas por cima, volte a pincelar e repita até ter dois conjuntos com 4 folhas de massa cada um. Espalhe em cima a mistura de frango, enrole, aperte as pontas para ficar tipo um ''rebuçado'', espete um palito em cada ponta para segurar e coloque no tabuleiro do forno. Leve o forno até ficarem douradinhos, retire e sirva decorados a gosto e acompanhados com salada.

Receita retirada daqui

Receita de caldo tailandês

Ingredientes

2 peitos de frango sem pele

400 g de cogumelos

1 cebola

2 dentes de alho

5 dl de leite de coco

40 g de  manteiga

2 colheres (sopa) de molho de tamarindo

1 cubo de caldo de galinha

folhas de hortelã

Sal e piripiri q.b

Doses: 4 Pessoas 

Modo de Preparação

Arranje e corte os peitos de frango em cubinhos, deite-os numa tigela e tempere com os dentes de alho picados, sal e piripiri. Arranje e lave os cogumelos e pique-os grosseiramente. Descasque e pique a cebola.

Leve uma panela ao lume com a manteiga, deixe derreter, junte o frango e deixe saltear até ganhar cor. Adicione os cogumelos e a cebola, deixe cozinhar muito bem até ficar douradinho, junte depois o leite de coco, o molho de tamarindo, o caldo de galinha e 5 dl de água e deixe cozinhar até tudo ficar macio.

Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato com folhas de hortelã.

Notas

Nota do Chefe - Molho de tamarindo é um tempero que encontra nos super e hipermercados, junto de outros condimentos orientais como o molho de soja e o molho de peixe que é utilizado na receita seguinte.

Receita retirada daqui

Receita de Sopa de Páscoa

Ingredientes

1/2 galinha com ovos

150 g de aletria

1 cenoura

1 cebola

1 cubo de caldo de galinha

1 ramo de hortelã

 Sal q.b.

Doses: 5 Pessoas

Modo de Preparação

Lave a galinha, deite-a para uma panela, junte bastante água, tempere com um pouco de sal, leve ao lume e deixe cozinhar até a galinha ficar macia, acrescentando mais água sempre que necessário. Depois retire a galinha.

Passe o caldo da cozedura pelo coador de rede fina, deite novamente 2 L para a panela, leve ao lume, adicione o caldo e a cebola descascada e picada muito finamente e deixe ferver.

Junte depois a cenoura descascada e ralada, deixe ferver, junte de seguida a aletria partida e deixe cozer durante 8 minutos. Rectifique o sal, retire do lume e sirva a sopa quente com os ovos da galinha e a hortelã.

Notas

Nota do Chefe - Esta sopa não leva a galinha, mas se preferir pode desfiá-la e juntá-la à panela. Se a galinha não tiver ovos, coza ovos à parte a adicione as gemas à sopa.

Receita retirada daqui

Receita de aspic havaiano

Ingredientes
4 kiwis
1 papaia pequena
200 g de abacaxi
200 g de meloa cantalupe
100 g de uvas tintas
100 g de amêndoa laminada
2 saquetas de gelatina de ananás
2 folhas de gelatina
1 ramo grande de hortelã

Doses: 8 pessoas

Modo de Preparação

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem mas utilizando apenas 8 dl de água. Demolhe as folhas de gelatina, escorra-as, junte-as à gelatina de ananás e mexa bem até dissolverem.

Descasque a papaia e a meloa, retire-lhes as sementes, corte-as depois em cubos e deite-os numa tigela. Descasque o abacaxi, retire-lhe a parte dura do meio, corte em cubos e adicione à tigela. Descasque os kiwis, corte-os também em cubos e junte à tigela. Adicione igualmente as uvas lavadas, inteiras ou cortadas ao meio e misture.

Disponha as folhas de hortelã no fundo de uma forma rectangular ou outra e espalhe a fruta por cima. Regue com a mistura da gelatina e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme com cuidado e sirva polvilhado com a amêndoa laminada.

Notas
Nota do Chefe - Adicione outras frutas a seu gosto, por exemplo manga.

Receita retirada daqui

Receita de salada de aipo com queijo e nozes

Ingredientes

1 aipo muito tenro

 Sumo de 1/2 limão

200 g de queijo a gosto

50 g de miolo de nozes

Sal e pimenta q.b.

3 colheres (sopa) de maionese

Doses: 4 pessoas

Modo de Preparação

Corte os talos ao aipo, retire-lhes os fios da parte grossa, lave-os, corte-os em tiras, deite-as para uma tigela e regue-as com o sumo do limão.

Corte o queijo também em tiras e junte-as ao aipo. Adicione as nozes e tempere com pouco sal e uma pitada de pimenta. Junte a maionese, misture tudo delicadamente e sirva.

Receita retirada daqui

Receita de quiche de ovos cozidos

Ingredientes

Para a massa:

250 g de farinha

100 g de margarina

20 g de água

1 ovo grande

1 pitada de sal

Farinha para polvilhar

Para o recheio:

200 g de bacon

1 courgette

1 alho-francês grande

12 Ovos

200 g de  leite

40 g de azeite

Salsa q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Doses: 6 Pessoas

Modo de Preparação

Faça a massa: deite a farinha no copo do robot, junte a margarina, o ovo, a água e a pitada de sal e ligue durante 30 segundos na velocidade 6. Retire do copo e reserve.

O recheio: arranje o alho-francês, corte-o em rodelas, passe-as por água e escorra-as. Lave a courgette, retire-lhe as extremidades, corte-a em pedaços, deite-os no copo lavado, feche, ligue durante 5 segundos na velocidade 4 (6 segundos e velocidade 5 na Mycook), retire e reserve. Retire o courato ao bacon, corte-o em pedaços, deite-os no copo e ligue 10 segundos na velocidade 6 (velocidade 7 na Mycook). Adicione o alho francês e a courgette, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, junte também o azeite, mexa com a espátula e programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook), mexendo de vez em quando com a espátula. Retire do copo, coloque num passador de rede e deixe escorrer.

Passe o copo por água, encaixe-lhe o copo de rede com 6 ovos, cubra com água, programe a 100°C, durante 20 minutos, na velocidade 3 (velocidade 4 na Mycook) e depois coloque os ovos a arrefecer em água fria. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. Descasque os ovos cozidos, disponha-os na tarteira e espalhe por cima o preparado dos legumes.

Deite os restantes ovos no copo escorrido, junte o leite e salsa picada, tempere com sal e pimenta e ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Verta na tarteira, alise e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 45 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorada a gosto.

Receita retirada daqui

Receita de peito de frango salteado com legumes

Ingredientes

4 peitos de frango

200 g de ervilhas

2 cenouras grandes

2 cebolas

3 dentes de alho

15 g de gengibre fresco

1 colher (sopa) de caril em pó

0,5 dl de azeite

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Doses: 4 Pessoas

Modo de Preparação

Para preparar esta receita de peito de frango, comece por cortar os peitos de frango em tiras, de seguida coloque-os numa tigela e tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, o caril e sal. Envolva e reserve.

Descasque o gengibre e pique-o. Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Descasque as cenouras, corte-as em palitos e escalde-os em água temperada com sal. Retire e escorra.

Aqueça uma frigideira com o azeite, junte a cebola e deixe saltear bem. Adicione o frango e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Junte depois o gengibre, as ervilhas e as cenouras, envolva e deixe cozinhar mais um pouco. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva com arroz ou uma massa fresca salteada.

Receita retirada daqui