Receita de Sopa de cogumelos

Ingredientes
Batata: 1
Cenoura: 1
Courgete: 1
Beringela: 1
Alho francês: 1
Coumelos brancos frescos: 150 g
Ervilhas: 100 g
Rama de aipo: 1
Peito de frango: 1
Cubo de caldo de galinha: 1
Sal:

Preparação

Corta-se todos os ingredientes para uma panela alta. Cobre-se com 3 dedos de água acima dos ingredientes. Deixa-se ferver cerca de 30 minutos. Quase no final, quem aprecia uma sopa mais consistente, poderá deitar uma mão cheia de arroz.

Receita de Sopa de cebola

Ingredientes
água: 1 l
cebola grande: 1 ou 2 pequenas
batatas grandes: 3
colheres sopa de arroz: 2
azeite: 2 colheres de sopa

Preparação

Coza as batatas com as cebolas durante 20 minutos. Quando estiverem cozidas, passe a varinha. Deite o sal, o azeite e o arroz e deixe cozer por mais 10 a 15 minutos.

Receita de Bifinhos de porco temperados com salva

Ingredientes
bifes de porco sem gordura: 4
maçãs: 4
Margarina: 20 g
salsa: 10 ramos
Ervilhas (descascadas): 500 g
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.

Preparação

Descasca-se as maças, cortando-as em quartos. Doura-se numa frigideira com 10 g de margarina até as maças apresentarem um aspecto macio. Junta-se o resto da margarina e cozinha-se os bifinhos em lume brando durante 10 minutos. Deita-se as folhas de salva sobre a carne e deixa-se cozinhar mais três minutos em lume forte. Mete-se as ervilhas numa panela de pressão, cozendo-as durante 10 minutos. Vai a servir com as maças e as ervilhas.

Receita de Arroz de bacalhau

Ingredientes
alho (dos grandes): 3 dentes
cebola (a gosto): 1/4 ou 1/2
lata ervilhas (pequena ou média): 1
cenouras médias: 2
Rroz integral ( copo normal raso): 1
couvette de bacalhau salgado desfiado: 1
Oregão: q.b.
pimenta: q.b.
colorau (em pó): q.b.

Preparação

Numa frigideira anti-aderente alta (tipo tacho) ou bem larga, colocar um fio de azeite e fritar o alho e a cebola bem picadinho, acrescentando pouco a pouco o bacalhau previamente demolhado a gosto. Depois de estar ao lume (tipo refogado) acrescentar o arroz integral cru para fritar um pouco também, se reparar que o arroz mais a mistura do bacalhau está muito espessa ou seca, deite apenas outro fio de azeite, pois o bacalhau já largou bastante água. Enquanto vai mexendo com uma colher de pau, acrescente as especiarias (q.b.). Quando entender que esteja a gosto, acrescente água ao preparado (3 copos de água por 1 de arroz). Enquanto vai cozendo, vá cortando a cenoura em 1/4 e vá pondo na água do arroz. Passado um tempo, vai verificar que a água baixou, pois acrescente mais alguma até ao nível que tinha inicialmente, e junte agora a lata de ervilhas(aconselho a lavar as ervilhas). Espere que coza, e delicie-se com este arroz de bacalhau que apenas levou uma pitadita de gordura (azeite) e fica bastante em conta, recomendável para dietas.

Receita de Postas de atum com molho de pimento vermelho

Ingredientes
Atum fresco: 4 Posta
Cebola: 1
Cogumelos: 2
Pimentos vermelhos: 2
Caldo de aves sem gordura: 3/4
Cebolinho: 1 Molho
Arroz agulha: 160 g
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Queijo fresco: 1 Colher de sopa

Preparação

Coze-se os pimentos em água aproximadamente 5 minutos. Tira-se a pele a as sementes aos pimentos e corta-se em cubos. Corta-se a cebola e os cogumelos lavados às rodelas. Coloca-se os legumes num tacho para saltear e regar com o caldo. Coze-se em lume brando durante 15 minutos. Passa-se com a trituradora. Se o molho estiver muito grosso, junta-se queijo fresco. Frita-se as postas de atum numa frigideira anti-aderente. Coloca-se o atum nos pratos com o molho por cima. Decora-se com cebolinho e serve-se com arroz branco.

Receita de Massa com açafrão, beterraba e queijo feta

Ingredientes
Açafrão: 1 Pitada
Spaghetti: 500 g
Azeite: 2 Colher de sopa
Chalotas (cortadas em rodelas finas): 3
Beterraba cozinhada (cortada aos cubos): 1 Embalagem
Pesto: 4 Colher de sopa
Queijo feta (partido aos pedaços): 400 g

Preparação

Coloque o açafrão numa tigela pequena e cubra com 3 colheres de sopa de água a ferver. Reserve. Cozinhe a massa de acordo com as instruções na embalagem, numa panela grande de água a ferver temperada com sal. Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande. Quando estiver quente adicione as chalotas e cozinhe por 2 minutos ou até amolecerem e começarem a ficar douradas. Adicione a beterraba, cozinhe até a mistura ficar quente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Escorra a massa, volte a colocar na panela e adicione a água de açafrão, pesto, sal e pimenta. Sirva a massa com a beterraba por cima. Polvilhe com o queijo feta.

Receita de Mousse de morango light

Ingredientes
Morango: 100 g
Leite magro: 2 Chávena de chá
Leite em pó desnatado: 5 Colher de sopa
Gelatina incolor sem sabor: 1/2 Folha
Natas light: 1 Lata
Adoçante em pó: 1/2 Chávena de chá


Preparação

Hidrata-se a gelatina derretendo-a em água quente. Bate-se no liquidificador o leite, o adoçante e o leite em pó. Acrescenta-se de seguida os morangos limpos e bate-se. Junta-se aos restantes ingredientes no liquidificador a gelatina e as natas. Bate-se o tempo suficiente para a mistura se apresentar homogénea e cremosa. Vai a uma taça e, daí, para o frigorífico onde fica algumas horas a arrefecer.

Receita de Pequeno-almoço de frutos vermelhos

Ingredientes
Framboesas congeladas: 2 Chávenas
Morangos (cortados ao meio): 250 g
Maçã verde, sem caroço e cortada em fatias: 1
Açúcar fino: 1 Chávena
Iogurte natural: 1/3 Chávena
Muesli: 1/3 Chávena

Preparação

1. Coloque as framboesas, os morangos, a maçã e açúcar numa frigideira média em lume alto. Mexendo constantemente, cozinhe por 10 minutos ou até a maçã estar mole. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.

2. Para servir, divida a mistura por 2 copos, seguido de uma camada de iogurte e finalize com o muesli.

Receita de Molho de iogurte e alho

Ingredientes
Pepino médio: 1
Iogurte natural magro: 1
Alho: 2 Dentes

Preparação

Descasque o pepino até meio e rale-o todo à volta até aparecerem as pevides. Esprema bem a polpa para retirar o excesso de sumo que esta larga. Pique muito bem os dentes de alho e misture ao iogurte e à polpa de pepino. Envolva tudo muito bem.

Receita de Bolo de alfarrobas e natas

Ingredientes
Farinha de trigo integral: 1 Chávena
Farinha de alfarroba: 1 Chávena
Natas de soja (200ml): 1 Pacote
Açúcar amarelo: 1/2 Chávena
Óleo de amendoim: 1 Chávena
Fermento em pó: 1 Colher de sopa

Preparação

Bata as natas de soja. Entretanto vá introduzindo lentamente o açúcar amarelo nas natas batidas. Misture a farinha de trigo integral alternada com a farinha de alfarroba e posteriormente adicione o fermento em pó. Para terminar, adicione o óleo de amendoim e envolva bem. Após untar uma forma e polvilha-la com farinha, introduza o preparado na forma e leve a cozer a 180º C durante 30 a 40 minutos (espete com um palito para testar a cozedura). 

Receita de Tofu com Aveia Integral

Ingredientes
Tofu
Flocos de Aveia Integral: 50 g
Azeite:
Alho: 1 dente
Cebola: 1/2
Coentros:

Preparação

Numa frigideira, em lume brando, começa-se por fazer um refogado com o azeite, o alho e a cebola, deixando repousar por aprox. 2 mn. De seguida juntam-se os flocos de aveia, os coentros e o tofu. Quando o tofu apresentar uma cor mais dourada e a aveia já estiver crocante, está pronto a ser servido. A acompanhar com uns espinafres cozidos ou qualquer outro legume fica delicioso...

Receita de Sopa de espargo com frango

Ingredientes
Espargos: 300 g
Alho: 2 dentes
Bifinho de frango: 1
Courgette médio: 1/2
Batata média: 1
Azeite: 1 colher de sopa
Água: 1 l
Sal: q.b.

Preparação

Numa panela deita-se a água, o frango, a batata e o sal.

Corta-se as pontas dos espargos mais ajeitadinhos, e reserva-se.

Quando o frango já estiver cozido tira-se o frango da panela e acrescenta- se os espargos, o courgette e o alho cortado em pedaços.

Depois de ferver e de tudo estar no ponto retira-se o tacho da panela e passa-se com a varinha-mágica. 

Volta-se a por em lume brando e acrescenta-se a colher de azeite, o bifinho de frango cortado em pedaços, e as pontinhas bonitas dos espargos (ir mexendo).

Deixa-se ferver um pouco, e "Voilá".

Receita de Salada de gambas com soja

Ingredientes
Soja verde em grão congelada: 1 Chávena
Dentes de alho: 2
Gambas descascadas: 250 g
Rebentos de soja: 1/2 Chávena
Tomates: 2
Rabanetes: 4
Sal: q.b.
Azeite: q.b.
Cebolinho: q.b.

Preparação

Coza a soja verde em grão al dente em água a ferver, temperada com pouco sal.

Corte os alhos às fatias e aloure-os ligeiramente em azeite dentro de uma frigideira.Rejeite os alhos e na mesma gordura salteie as gambas com os rebentos de soja, até as gambas mudarem de cor. Tempere ao de leve com sal e retire as gambas e os rebentos para uma saladeira. Adicione o tomate cortado às fatias e as rodelas de rabanete. Tempere com azeite e polvilhe com cebolinho.

Receita de Iogurte natural com aroma de limão

Ingredientes
Leite: 1000 g
Casca de um limão, só a parte amarela:
Iogurte natural: 1
Aroma de limão: 1 Colher de chá
Açúcar: 60 g

Preparação

1. Coloque no copo 500 g de leite, a casca de limão e programe 8 min/90ºC/vel 1.

2. Adicione o restante leite e deixe arrefecer até aos 50ºC.3. Retire a casca de limão e junte os restantes ingredientes e programe 20 seg/vel 4. (se necessário aqueça novamente até atingir os 50ºC).4. Coloque o iogurte em frascos previamente esterilizados, e abafe bem com uma manta polar durante 12 horas.5. De seguida leve ao frigorífico.

Receita de Spanakopita com cogumelos e tomate seco

Ingredientes
Massa Filo: 10 folhas
Espinafres baby: 1 embalagem
Queijo Feta: 100 gr
Tomates secos em azeite: 5 unidades
Cogumelos brancos frescos: 1 embalagem
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Creme vegetal derretido: q.b.

Preparação
1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. No copo da bimby colocar um fio de azeite, os espinafres lavados e os cogumelos e polvilhar com sal. Programar 15 minutos, velocidade colher inversa, T100º OU cozinhar da mesma forma numa frigideira. Deixar arrefecer.

3. Numa taça misturar o queijo feta esfarelado com os espinafres e cogumelos. Ajustar de sal e temperar com a pimenta.

4. Num tabuleiro de forno dispor 6 folhas de massa filo alternadamente, barrando cada 2 folhas com o creme.

5. Colocar o recheio no centro e por cima espalhar o tomate seco cortado em pedaços. Fechar com os rebordos da massa e por cima colocar as restantes 4 folhas amarrotando de forma a criar relevo na massa.

6. Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até a massa ficar douradinha e estaladiça.

Receita de Atum à brás

Ingredientes
Atum em conserva: 3 latas
Dentes de alho: 3 unidade
Cebola: 1 unidade
Batata Palha: 1 embalagem
Ovos: 6 unidade
Azeite: q.b.
Salsa: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.

Preparação
1. Colocar num tacho um fio de azeite com a cebola e o alho cortados até alourar.
2. Juntar o atum escorrido do óleo e temperar com sal, pimenta e salsa e deixar refugar. Retirar do lume.
3. Juntar as batatas que se vão envolvendo no preparado anterior.
4. Bater os ovos com um garfo.
5. Levar o preparado do atum novamente ao lume e misturar os ovos mexendo sempre.

Receita de Receita de Jardim do mexilhão

Ingredientes
Mexilhão congelado: 1/2 embalagem
Delícias do mar: 3
Pimento vermelho: 1/4
Tomate: 1
Couve coração: 1/3
Cebola: 1
Cogumelos frescos laminados: 6 ou 7

Preparação

Num wok, colocar uma colher de sopa de azeite. Colocar ao lume com a cebola partida em fatias grossas e os cogumelos. Deixar levantar fervura.

Juntar o mexilhão (que deve estar descongelado) e os pimentos. Envolver e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 5 minutos.

Juntar a couve e envolver. Temperar com um pouco de sal. Deixar mais uns 3 minutos.

Desligar o lume e colocar o tomate partido em pedaços e as delícias do mar cortadas em rodelas finas.

Envolver e fica pronto a comer!

Receita de Frango com iogurte

Ingredientes
Frango
Peito de frango: 400 g
1 dente de alho: 1 dente
Sal e pimenta: q.b.
Molho
Azeite: 2 colheres de sopa
Cebola: 80 g
Requeijão magro: 20 g
Iogurte natural magro: 125 g

Preparação

Tempere o frango com sal, pimenta e alho, grelhando-o de seguida.

Refogue a cebola com o azeite, acrescente o iogurte e depois o requeijão, mexendo sempre até ficar consistente.

Regue o frango com o molho.

Receita de Cupcakes de banana e alfarroba

Ingredientes

Queques

Bananas maduras: 2

Buttermilk: 3/4 chávena

Açúcar: 80 g

Farinha com fermento: 75 g

Farinha integral: 75 g

Ovos: 2

Farinha de alfarroba: 2 colheres de sopa

Fermento: 1 colher de café

Cobertura de baunilha

Manteiga à temperatura ambiente: 200 g

Açúcar em pó: 200 g

Natas à temperatura ambiente: 80 ml

Baunilha:

Creme de avelãs tipo Nutella

Preparação

Queques:

1. No liquidificador triturar as bananas, o buttermilk, os ovos e o açúcar.

2. Noutro recipiente "peneirar" os pós. Para tal, normalmente bato uns segundos com a batedeira eléctrica. Adicionar ao liquidificadoir e bater apenas até ficar misturado.

3. Levar ao forno em formas de cupcake 15-20 minutos até estar cozido (Atenção: encher as formas até 2/3).

4. Retirar imediatamente da forma e deixar arrefecer antes da montagem.

Cobertura:

1. Bater a manteiga com a batedeira eléctrica até ficar cremosa.

2. Juntar o açúcar e bater 1-3 minutos até estar bem misturado.

3. Juntar as natas e a baunilha e bater mais um minuto. Se pretenderem cor, este ponto, adicionar o corante.

Montagem:

1. Cortar o cupcake na região central, com um corte cilíndrico ou cónico. Rechear com Nutella ou outro creme de avelãs (usei marca Dia que tem estado em promoção) até ao nível da massa.

2. Com o saco pasteleiro, neste caso Wilton 1E, decorar a gosto.

Receita de Espinafres com grão-de-bico

Ingredientes
Azeite: 2 colheres de sopa
Alho: 1 dente grande, cortado ao meio
Cebola média, finamente picada: 1
Cominhos: 1/2 colher de chá
Pimenta branca: 1 pitada
Açafrão-da-índia: 1 pitada
Grão-de-bico enlatado, escorrido e enxaguado: 800 g
Folhas de espinafre pequenas, lavadas e sacudidas para tirar a água em excesso: 500 g
Pimento vermelho: 2
Sal e pimenta: q.b.

Preparação

1. Aqueça o azeite numa caçarola grande com tampa em lume médio-alto. Adicione o alho e deixe refogar durante 2 minutos, ou até ficar alourado, mas não queimado. Retire com uma escumadeira e deite fora.

2. Acrescente a cebola, os cominhos, a pimenta-de-caiena e o açafrão-da-índia e deixe cozer, mexendo, durante cerca de 5 minutos até ficarem brandos. Junte o grão-de-bico e mexa, até ganhar, ligeiramente, a tonalidade do açafrão-da-índia e da pimenta.

3. Acrescente, mexendo, os espinafres apenas com a água que estiver nas folhas. Tape e coza durante 4-5 minutos até ficarem murchos. Destape, deite os pimientos e deixe cozer mais um pouco, mexendo com calma, até o líquido se evaporar. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Receita de Bolo de Côco Recheado

Ingredientes:
175 g de manteiga
175 g de açucar
3 ovos
1 laranja
80 g de côco ralado


Recheio e cobertura:
200 g de compota de amora
3 dl de natas
50 g de açucar em pó
Côco ralado
Palitos de chocolate q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 175ºC e unte uma forma redonda com manteiga. Polvilhe com farinha e reserve. Bata a manteiga com o açucar, até esbranquiçar.Incorpore os ovos, um a um.

À parte, peneire a farinha com o fermento e envolva-lhes a raspa de laranja. Acrescente à massa e, por fim misture o sumo de fruta e o coco ralado.

Transfira para a forma e leve ao forno por cerca 40 minutos. Desenforme morno e corte ao meio, no sentido longitudinal.

Barre com a compota e deixe arrefecer.Bata as natas com o açucar em pó e recheie o bolo. Sobreponha-lhe a segunda parte de massa e cubra com o restante chantily.

Polvilhe com coco ralado e decore com palitos de chocolate.

Receita de Bolo de Fécula de Batata

Ingredientes:
2 ovos
200 g de açúcar
200 g manteiga derretida e fria
200 g de fécula de batata
1 colher (chá) de fermento
1 pacotinho de açúcar baunilhado (opcional)

Para untar:
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha

Para polvilhar:
1 colher (sopa) de açúcar peneirado

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e fria e torne a bater. Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim as claras em castelo e o açúcar baunilhado.

Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena, despeje a mistura de fécula e asse em forno médio por 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar peneirado.

Receita de Bolo de Framboesas

Ingredientes:
125 g de manteiga
60 g de açúcar
4 gemas
2 ovos
175 g de pão ralado
1/2 limão
250 g de framboesas
kirsh
250 g de creme de chantilly

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar em creme e junte, a pouco e pouco, as gemas e os ovos inteiros. Adicione o pão ralado e a raspa da casca de limão.

Deite a massa em duas formas redondas e baixas, previamente untadas com margarina e polvilhadas com pão ralado.

Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 30 minutos.

Polvilhe as framboesas com açúcar e salpique-as com um pouco de kirsh ou vinho do Porto ou sumo de limão.

Depois de cozidos, desenforme os bolos, deixe-os arrefecer e salpique-os com kirsh.

Barre um dos bolos com 2/3 de chantilly e cubra com a maior parte das framboesas (deixe as mais bonitas para enfeitar o bolo) e coloque por cima o outro bolo.

Enfeite a superfície do bolo com o restante chantilly, passado através de um saco de pasteleiro munido com um bico canelado e as restantes framboesas.

Receita de Bolo de Frutos

Ingredientes:
150 g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 ovos
100 g de açúcar amarelo
100 g de manteiga
250 g de passas de uva
80 g de corintos
125 g de miolo de noz, picado
125 g de frutos cristalizados, picados
250 g de casca de laranja cristalizada, picada
90 g de amêndoa ralada
1 dl de whisky
1 dl de vinho do Porto
Raspa de 1 limão

Preparação:

Coloque as passas de uva e os corintos numa taça e regue com o whisky e o vinho do Porto. Deixe em repouso durante 1 hora.

Unte uma forma redonda com manteiga e forre com papel vegetal. Aqueça o forno a 170ºC.

Bata bem a manteiga com o açúcar amarelo e junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada um. Quando o creme estiver homogéneo e cremoso, adicione todos os frutos (fruta cristalizada, casca de laranja, nozes e amêndoa) e o conteúdo da taça com o vinho. Mexa bem. Junte a farinha, o fermento e a raspa do limão. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem ligados. Com a ajuda de uma colher de pau, coloque o preparado anterior na forma.

Leve ao forno já quente durante cerca de 1 hora e 15 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Receita de Bolo de Gelatina Coberto com Chocolate Branco

Ingredientes:
1 dl de azeite
1 dl de sumo de tangerina
2 colheres de sopa de gelatina em pó de sabor a tangerina
250 grs. de açúcar
4 ovos
1 iogurte natural
240 grs de farinha de trigo
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Para a cobertura
400 grs. de chocolate branco picado
1 dl de sumo de tangerina
raspas de chocolate branco para decoração q.b.

Confecção: 

Bata muito bem os ovos, o óleo, o sumo de tangerina, o iogurte e a gelatina. Em seguida junte a farinha misturada com o fermento e bata mais um pouco. Deite o preparado numa forma com chaminé de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve a cozer em forno médio a (180ºC) cerca de 40 minutos (convém verificar se está cozido). Depois de cozido, retire do forno deixe arrefecer e desenforme. Entretanto prepare a cobertura: Derreta em banho-maria o chocolate misturado com o sumo de tangerina. Vá mexendo com uma colher de pau, até que o chocolate esteja totalmente derretido. Assim que o bolo estiver frio desenforme e cubra com o chocolate. Sirva decorado com raspas de chocolate branco.

Receita de Bolo de Grão

Ingredientes:
500 grs. de grão cozido
50 grs. de manteiga
3 gemas de ovos
125 grs. de açúcar
50 grs. de natas
5 gotas de essência de baunilha

Para o glacé
2 claras de ovo
200 grs. de açúcar em pó
sumo de 1/4 de limão
bombons de geleia q.b.

Para a decoração
bombons de geleia q.b.

Confecção:

Após cozido o grão, passa-se pelo o passe-vite e leva-se ao lume num tacho, juntamente com o açúcar, até que seque um pouco.

Durante esta operação, mexe-se sempre com uma colher de pau, para que não pegue ao fundo do tacho.

Deixa-se arrefecer um pouco e junta-se primeiro a manteiga, depois as gemas e3, por fim, as natas.

Aromatiza-se com a baunilha e deita-se o preparado numa forma previamente untada e com o fundo forrado com papel vegetal também untado com manteiga.

Leve ao forno de temperatura regular por cerca de 1 hora.

Desenforma-se após arrefecido, cobre-se com glacé branco e enfeita-se com triângulos recortados em bombons de geleia.

Receita de Bolo de Iogurte com Maracujá

Ingredientes:
1 iogurte natural
1 medida (copo) de óleo
3 ovos
2 medidas de açúcar
3 medidas de farinha
1 colher (chá) de fermento
Polpa de maracujá

Preparação:

Numa vasilha deitar o iogurte(reservando o copo), em seguida deitar a medida de óleo,os ovos e mexer um pouco. Deite a farinha,o açúcar,a polpa de maracujá e por último o fermento,mexa muito bem até formar bolhinhas.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Leve a forno previamente aquecido e deixe cozinhar durante 30 minutos.

Receita de Bolo de Kiwi e Pêssego

Ingredientes:
4 ovos
100 gr de manteiga
150 gr de farinha
200 gr de açucar
chantilly
1 lata de ananás
kiwi
cerejas em calda
creme de ovos

Confecção:

Bata 4 ovos com o açucar até obter uma gemada esbranquiçada. Adicione a manteiga amolecida e, aos poucos, a farinha previamente peneirada. Bata por mais alguns minutos. Deite numa forma untada com manteiga e leve ao forno até estar cozido. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Corte em dois discos, barre o primeiro com chantilly, no meio disponha pedaços de ananás e fatias de kiwi e volte a cobrir com chantilly. Coloque o segundo disco, barre com mais chantilly e enfeite com ananás em pedaços, kiwi, cerejas em calda e rosetas de chantilly. Sobre cada roseta, coloque um pouco de creme de ovos.

Receita de Bolo de Laranja

Ingredientes

Para o Bolo:

4 ovos

400 g de açúcar

300 g de farinha de trigo

200 ml de sumo de laranja

100 ml de leite

25 ml de licor de laranja

1 colher de sopa de fermento, em pó

Para o Recheio:

200 ml de sumo de laranja

50 g de manteiga

1 colher de sopa de maisena

1 1/4 chávena de chá de açúcar

4 ovos

Para a decoração e montagem:

2 laranjas, em rodelas

1 kg de açúcar

700 ml de água

500 ml de natas frescas

Preparação

Do Bolo:

Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Separe as claras das gemas e bata-as em castelo. Acrescente as gemas, uma a uma, dando intervalos de no mínimo 30 segundos entre cada adição. Comece a acrescentar o açúcar, aos poucos, com uma colher de sopa. É muito importante seguir este processo com paciência, pois se o açúcar for despejado muito rapidamente, as claras abaixarão e o bolo se perderá. Deixe o creme bater por alguns minutos enquanto os líquidos são aquecidos. Coloque o leite num recipiente e leve ao lume alto para ferver. Acrescente o leite quente à massa na batedeira. Agora ferva o sumo de laranja. Acrescente o sumo quente à massa, alternadamente com a farinha de trigo. Bata por mais alguns instantes. Coloque o licor, o fermento em pó e desligue a batedeira. Coloque a massa numa forma redonda, de fundo falso (22 cm), untada com manteiga e farinha. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e deixe cozer por 50 minutos ou até que fique pronto. Enquanto o bolo está no forno, comece a preparar o recheio. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.

Do recheio:

Coloque o sumo de laranja e a manteiga numa panela pequena e leve ao lume baixo para aquecer. Coloque a maisena, o açúcar e os ovos num recipiente e misture bem. Reserve. Retire o sumo de laranja do lume e deixe arrefecer. Acrescente o sumo de laranja, aos poucos, na mistura com os ovos e mexa bem. Separe dois recipientes (um maior e outro menor) para o banho-maria. Coloque a mistura dos ovos dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria – o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor. Deixe o creme cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha ficado bem espesso. Retire o creme do lume e leve ao frigorifico para arrefecer. Reserve.

Para a decoração e montagem:

Lave bem as laranjas sob água corrente e corte-as em rodelas finas. Coloque a água e o açúcar numa panela média e leve ao lume alto para ferver. Abaixe o lume e acrescente as rodelas de laranja. Deixe as rodelas cozinharem por 15 minutos ou até que a casca comece a ficar marrom. Ligue o forno em temperatura baixa (100 graus). Retire as rodelas da calda e deixe escorrer bem. Distribua as rodelas num tabuleiro e leve ao forno baixo por 10 minutos ou até que as rodelas comecem a secar. Retire as rodelas do forno e coloque sobre uma superfície limpa. Reserve. Comece a montar o bolo: faça 2 cortes horizontalmente no bolo, formando 3 partes. Coloque uma porção de bolo sobre um prato e acrescente metade do recheio de laranja. Espalhe o recheio por toda a superfície do bolo. Acrescente outra porção de bolo sobre o recheio. Aperte delicadamente. Acrescente o recheio restante sobre a outra camada de bolo. Finalize com a última porção de bolo e aperte bem. Leve o bolo ao frigorifico por, no mínimo, 30 minutos. Coloque as natas numa batedeira e bata até que fique em chantily. Cuidado para não bater demais pois as natas podem-se transformar em manteiga.

Retire o bolo do frigorifico para decorar. Com uma espátula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme. Faça o mesmo sobre a superfície do bolo.

Coloque as rodelas de laranja reservadas, na lateral do bolo. Pressione levemente a laranja contra a parede do bolo para as fixar bem.

Receita de Bolo de Laranja (4 receitas)

Ingredientes:
1 laranja média
1 chávena de chá de óleo
4 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 chávenas de chá de sumo de laranja
1 colher de sopa de farinha maizena

Preparação:

Corte a laranja em 4 pedaços, retire a parte branca do miolo e os caroços.

Na batedeira, bata a laranja, o óleo, os ovos e o açúcar. Misture a farinha de trigo e o fermento. Junte tudo e misture bem.

Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Para fazer a cobertura, misture, numa panela, o sumo da laranja e a farinha maisena.

Deixe ferver, mexendo sempre. Retire do lume e coloque por cima do bolo ainda quente.

ou



Ingredientes:
7 ovos
250 g de farinha
Raspa de uma laranja
250 g de açúcar
1 colher (chá) de fermento
Sumo da laranja

Preparação:

Junta-se o açúcar com as gemas e mexe-se bem até formar uma massa homogénea. Batem-se as claras em castelo, juntando à massa anterior. Depois junta-se o sumo e a raspa da laranja e o fermento.

Unta-se uma forma com margarina e povilha-se com farinha. Deita-se a massa e leva-se ao forno a cozer durante 55 minutos.

ou



Ingredientes:
125 g de açúcar;
125 g de farinha;
1 colher de chá de fermento
raspa de 2 laranjas grandes;
60 g de manteiga;
2 ovos.

Preparação:

Mistura-se o açúcar com as gemas, a manteiga com fermento, bate-se tudo muito bem e deita-se seguidamente a raspa das laranjas e as claras em castelo. Deita-se esta massa em forma média; a massa fica um pouco grossa, mas cresce bastante. Enquanto o bolo coze, faz-se a seguinte calda: Mistura-se 125 g de açúcar, 3 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de conhaque e sumo de 3 laranjas médias; num tachinho e levam-se ao lume a fazer um ponto leve. Depois do bolo desenformado e bem quente vão-se deitando por cima colheradas desta calda, de maneira a ficar todo embebido, pois deve absorver a calda toda.

ou



Ingredientes:
4 chávenas de chá de farinha
3 chávenas de chá de açucar
1 chávena de chá de sumo de laranja
1/2 chávena de chá de óleo
1 colher de fermento
5 ovos
1 pitada de sal

Preparação:

À parte bata as claras em castelo, noutro recipiente deite o açucar e as gemas misture tudo muito bem, deite alguma farinha, vá deitando aos poucos o sumo e ao mesmo tempo a farinha, junte o oleo e as claras em castelo por fim deite o fermento e o sal, misture tudo muito bem.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e coloque no forno pré-aquecido de 30 a 40 minutos .

N.B. É um bolo muito fofo e molhado.

Receita de Bolo de Laranja Recheado

Ingredientes:
250 grs. de açúcar
125 grs. de farinha
125 grs. de fécula de batata
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
sumo de 1 laranja

Para o recheio:
2 colheres de chá de maizena
2 gemas de ovos
1 chávena de chá de água
1/2 chávena de chá de açúcar
sumo de 1 laranja

Preparação:

Misture a farinha com o fermento e a fécula de batata.

Bata as gemas com o açúcar de modo a obter um creme leve e esbranquiçado.

Junte o sumo de laranja e continue a bater.

Envolva alternadamente a mistura de farinha e as claras entretanto batidas em castelo firme.

Leve a massa a cozer, numa forma bem untada de manteiga e polvilhada de farinha, em forno médio cerca de 35 minutos, convém verificar se o bolo está cozido.

Entretanto prepare o creme: bata as gemas com o açúcar.

Junte o sumo de laranja e continue a bater.

Dilua a maizena na água e junte ao creme de gemas.

Depois de bem misturado, leve o creme a engrossar em lume brando, mexendo sempre.

Deixe arrefecer, e com ele recheie e cubra o bolo de laranja.

Receita de Bolo de Leite Fácil

Ingredientes:
4 gemas
4 ovos
300 g de açucar
200 g de farinha
1 dl de leite morno
Raspa de 1 limão
1 colher (chá) de fermento

Preparação:

Bata as 8 gemas e o açucar. Misture o leite, sem parar de mexer. Bata muito bem. Junte a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo e misture na massa do bolo.

Unte uma forma com margarina e farinha. Leve o preparado ao forno, previamente aquecido, e deixe cozer o bolo durante 40 minutos em lume brando.

Receita de Bolo de Leite Condensado Simples

Ingredientes:
180 g de farinha
1 lata de leite condensado
4 ovos
150 g de margarina

Preparação:

Bata muito bem o leite condensado e acrescente as gemas. Batendo sempre, junte a margarina amolecida, a farinha e por último as claras batidas em castelo bem firme.

Leve a cozer cerca 30 minutos em forno médio numa forma de chaminé untada de margarina e polvilhada de farinha.

Receita de Bolo de Leite e Coco

Ingredientes:
250 gr. de açucar
250 gr. de farinha
1 copo de leite
1 copo de óleo
2 colheres de sopa de côco
4 ovos.

Preparação:

Batem-se as gemas juntamente com o açucar, de seguida junta-se o leite com o óleo, a farinha, o côco e por fim as claras em castelo. Por ultimo vai a cozer em forno moderado.

t/

Receita de Bolo de Limão (2 receitas)

Ingredientes:
400 g de leite condensado
3 ovos;
1 limão;
120 g de bolachas integrais;
60 g de manteiga.

Preparação:

Desfaça as bolachas e derreta a manteiga sem deixar que tome cor. Misture bem ambos os ingredientes até obter uma massa.

Forre a base e as paredes de uma forma, de uns 24 cm de diâmetro, com a massa. Repartindo-a com a ajuda de uma espátula.

Rale a casca do limão e esprema o sumo. Misture numa tigela o leite condensado com 3 gemas de ovo, adicionando-as uma a uma. Incorpore, em seguida as claras batidas em castelo misture suavemente.

Deite o composto numa forma e coza o bolo no forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 40 minutos.

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e reserve-o no frigorifico durante 2 horas antes de servi-lo.

ou



Ingredientes:
150 g de manteiga
125 g de açúcar
125 g de farinha
1 limão
2 ovos

Preparação:

Juntar a manteiga com o açúcar, sumo de 1/2 limão e raspa de 1 limão. Incorporar a farinha, as gemas e claras em castelo. Pôr numa forma e cozer em forno médio, durante 25 minutos. Desfazer o açúcar glacé com sumo de 1/2 limão para cobrir o bolo depois de frio.

Receita de Bolo de Maçã (3 receitas)

Ingredientes:
6 ovos
2 maçãs reinetas
250 gr. de farinha
125 gr. de margarina
250 gr. de açucar
1 chávena de chá de leite
1 colher de sobremesa de fermento.

Preparação:

Descascam-se as maçãs e ralam-se. Bate-se a margarina com o açucar até ficar em creme, misturam-se as gemas e continua-se a bater, em seguida junta-se a farinha alternando com o leite, por fim as claras em castelo e a maça ralada. Deita-se o preparado numa forma que vai a cozer em forno moderado.

ou



Ingredientes:
150 g de açúcar
4 ovos
250 g de farinha
100 g de margarina
1 colher de sobremesa de sumo de limão
raspa de um limão
1 colher de chá de fermento em pó
2 maçãs

Preparação:

Bata os ovos com a margarina até obter um creme. Junte as gemas e continue a bater até se obter um creme fofo. Misture o sumo e a raspa de limão.

Bata as claras em castelo, peneire a farinha com o fermento e adicione alternadamente ao creme anterior.

Deite a massa numa forma muito bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno moderado (220º C).

Cinco minutos após ter introduzido o bolo no forno, disponha sobre este as maçãs descascadas, cortadas ao meio e com pequenos cortes superficiais. Deixe cozer durante 35 minutos.

ou



Ingredientes:
4 maçãs
3 ovos
150 g de açúcar
150 g de farinha
150 g de manteiga

Preparação:

Misturar a manteiga amolecida com o açúcar; juntar as gemas e bater bem. Juntar, em seguida a farinha e voltar a bater.

Bater as claras em castelo e adicionar à massa.

Descascar as maçãs, cortar em pedaços pequenos e juntar à massa.

Untar uma forma com margarina, deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 150º durante 30 minutos.

Desenformar quando o bolo estiver morno ou frio.

Receita de Bolo de Maçã e Nozes

Ingredientes:
350 g de farinha
350 g de açúcar
125 g de nozes
3 ovos
2 maçãs
1 colher de chá de bicarbonato
1,5 dl de óleo

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se o bicarbonato, a farinha, o óleo, as nozes e as maçãs. Envolve-se tudo muito bem.

Leve ao forno a 180º C, numa forma de buraco untada com manteiga, durante cerca 40 minutos. Verifique se está cozido com a ajuda de um palito.

Receita de Bolo de Maçã Escondido

Ingredientes:
3 maçãs
4 ovos
200 g de farinha
200 g de margarina
250 g de açúcar
1 colher de chá de canela

Preparação:

Descascam-se as maçãs e cortam-se em fatias finas.

Mistura-se 50 g de açúcar com a canela e deita-se sobre as maçãs. Deixa-se repousar 1 hora.

Entretanto, prepara-se uma massa com a margarina, o restante açúcar, os ovos e a farinha.

Deita-se o preparado numa forma comprida. Introduzem-se as fatias de maçã na massa, verticalmente, enterrando-as bem. Deixa-se cozer em forno médio durante cerca de 1 hora.

Receita de Bolo de Manteiga

Ingredientes:

200 grs. de manteiga à temperatura ambiente

raspa da casca de 1 limão

4 ovos

250 grs. de farinha

200 grs. de açúcar

1 colher de chá rasa de fermento em pó

1/2 colher de chá de essência de baunilha

Confecção:

Aqueça o forno a (180ºC). Bata muito bem a manteiga com o açúcar, a raspa da casca do limão e a baunilha. Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.

Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem com uma colher de pau. Deite a massa numa forma com 18 cm de diâmetro untada com manteiga e forrada com papel vegetal.

Leve ao forno a cozer cerca de 60 minutos. Deixe arrefecer um pouco, e desenforme.

Polvilhe com açúcar.

Receita de Bolo de Manteiga Quente

Ingredientes:
100 g de manteiga à temperatura ambiente
85 g de açúcar
3 ovos grandes
175 g de farinha com fermento
50 g de sultanas
1 colher de sopa de leite

Para a cobertura:
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar pilé
1 colher de café de canela

Preparação:

Aqueça o forno a 190º C. Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com um pouco de manteiga e forre o fundo com papel vegetal para bolos.

Com uma batedeira eléctrica, bata o resto da manteiga com o açúcar até ficar fofa. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição, e finalmente incorpore a farinha. Adicione as sultanas e o leite e misture.

Deite o preparado na forma e leve ao centro do forno durante 15 a 20 minutos, até crescer bem e ficar firme e dourado.

Para preparar a cobertura, ponha a manteiga numa tigela e incorpore nela o açúcar e a canela.

Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e espalhe o preparado de manteiga por cima. Espere que a manteiga seja absorvida antes de o desenformar. Corte às fatias e sirva.

Receita de Bolo de Mântua

Ingredientes:
200 g de farinha de milho, muito fina
200 g de farinha de trigo
200 g de amêndoas (peladas e raladas, não muito finas)
200 g de açucar
2 gemas
1 limão
150 g de manteiga

Preparação:

Misture as farinhas previamente peneiradas, o açucar, a casca de limão ralada e as amêndoas raladas (retire antecipadamente uma colher de sobremesa e reserve). Faça uma cova no meio e deite a manteiga derretida em banho-maria e as gemas e amasse rapidamente com as pontas dos dedos. Ponha esta massa numa forma redonda, untada e enfarinhada e coza em forno de calor moderado. Desenforme e, quando estiver quase frio, polvilhe com açucar confeiteiro e as amêndoas moídas que se reservaram.

N.B. Este bolo conserva-se muito bem se for embrulhado em folha de alumínio ou película plástica.

Receita de Bolo de Marmelada

Ingredientes:
125 gr de marmelada
125 gr nozes (partidas)
125 gr farinha
150 gr açucar
6 ovos.

Preparação:

Desfaz-se a marmelada com um garfo, juntar as nozes partida aos bocadinhos e em seguida o açucar e os ovos, batendo tudo muitíssimo bem.

Seguidamente bater as claras em castelo e juntar metade desta à massa, depois juntar a farinha com o fermento e bater bem, depois junta-se o resto das claras.

Vai ao forno numa forma, barrada com manteiga e polvilhada de farinha

Receita de Bolo de Massa de Queques

Ingredientes:
250 gr. de açucar
125 gr. de margarina
2 ovos
1 chávena de leite
1 colher de chá de fermento.

Preparação:

Junta-se a margarina derretida com o açucar. Bate-se muito bem, em seguida juntam-se os ovos e volta-se a bater até fazer bolhinhas. Por ultimo junta-se o leite alternando com a farinha.Vai depois a cozer em forno quente.

Receita de Bolo Mesclado

Ingredientes:
5 ovos
2 chávenas de chá de açucar
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de leite a ferver
1 colher de sobremesa de fermento

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite com natas frescas
1/2 litro de leite
3 gemas
3 colheres de sopa de maizena

Cobertura branca:
2 chávenas de açucar
1 chávena de água
3 claras
baunilha

Cobertura de chocolate:
3 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de café de manteiga
2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Bata as claras em castelo, junte as gemas e o açucar, batendo sempre até ficar um creme fofo e claro. Deite o leite a ferver aos poucos e bata mais um bocado. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Vai ao forno (quente a 200º) em forma redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha, durante 40 minutos. Após estar já frio, corte o bolo em duas camadas e reserve.

Para o recheio:

Bata tudo no liquidificador e leve ao lume, mexendo até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Deverá então, rechear o bolo.

Cobertura branca:

Faça uma calda em ponto de fio com o açucar, água e baunilha. Bata as claras em castelo firme e vá deitando aos poucos a calda de açucar, batendo sempre até engrossar. Cubra o bolo fartamente.

Cobertura de chocolate:

Leve ao lume todos os ingredientes e deixe ferver durante 3 minutos, mexendo sempre. Passe a cobertura escura sobre a branca, carregando com uma colher, ou com um garfo, em movimentos circulares. Sirva-o gelado de véspera.

Receita de Bolo Merengue de Morango

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de chá de açúcar

2 chávenas de chá de farinha de trigo

1 chávena de chá de sumo de laranja

1 colher de chá de fermento em pó

Calda:

2 chávenas de chá de água

1 chávena de chá de açúcar

Pau de canela e cravinhos da índia q.b.

Recheio e Cobertura:

1/2 kg de morangos partidos em fatias

1 litro de natas

6 colheres de sopa de açúcar

1/2 kg de suspiros

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo. Junte a farinha, o sumo de laranja e o fermento.

Coloque numa forma redonda de aro amovível, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a cozer ao forno médio a 180º C. Reserve.

Calda:

Leve ao lume a água, o açúcar a canela em pau e os cravinhos, mexendo até ferver, retire e reserve a calda.

Recheio e Cobertura:

Bata as natas com o açúcar até obter o ponto de chantilly.

Montagem:

Corte a massa ao meio, regue com metade da calda, coloque uma camada de chantilly, uma de morangos e uma de suspiros esfarelados. Coloque a outra metade da massa e regue com a calda.

Leve ao frigorifico no por mínimo 6 horas. Retire e decore o bolo com o chantilly, alguns morangos e suspiros esfarelados.

Receita de Bolo Mármore de Chocolate

Ingredientes:
150 g de chocolate escuro em tablete
150 g de chocolate branco em tablete
350 g de manteiga
6 ovos
350 g de açúcar
200 g de farinha com fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para o Molho:
100 g de chocolate de cobertura doce
1 cálice de brandy
1 dl de natas
Preparação:
Unte muito bem com manteiga uma forma de bolos e polvilhe-a com farinha.

Amoleça separadamente o chocolate branco e o chocolate escuro com 175 g de manteiga cada. Retire do lume e deite cada chocolate em sua tigela.

Junte 3 gemas a cada um, bata bem 5 minutos com a máquina eléctrica e adicione 90 g de açúcar a cada um.

Bata as 6 claras em castelo firme e junte-lhes o restante açúcar. A cada chocolate, misture metade das claras batidas e da farinha, aos poucos e mexendo com cuidado e sem bater.

Junte as duas massas e dê-lhes uma volta com colher de pau. Deite tudo na forma e leve a cozer, cerca de 1 hora, em forno médio (150 graus). Verifique se o bolo está cozido, retire-o e deixe-o arrefecer.

Num tachinho, leve a amolecer o chocolate com o brandy e mexa; junte as natas batidas e mexa de novo, sem bater.

Desenforme o bolo com cuidado e sirva-o frio com o molho de chocolate quente por cima.

Receita de Bolo Mármore Simples

Ingredientes:
325 gr. de farinha
350 gr. de açucar
185 gr. de margarina
75 gr. de chocolate
1/5 dl de leite
7 ovos.

Preparação:

Batem-se os ovos juntamente com o açucar, depois junta-se a margarina e volta-se a bater tudo muito bem. A seguir junta-se a farinha e o fermento.

Por fim divide-se a massa em duas partes iguais e mistura-se numa delas o chocolate. Por ultimo juntam-se as duas massas ao mesmo tempo, para dentro duma forma que vai a cozer em forno moderado.

Receita de Bolo de Chocolate e Nozes

MASSA
75 g de manteiga
200 g de açúcar
2 ovos
2 c. (de sopa) de mel
45 g de chocolate em pó
160 g de farinha de trigo
1 c. (de sobremesa) de fermento em pó
1/2 chávena (de chá) de leite
manteiga e farinha q.b.


COBERTURA
1/2 lata de leite condensado
1/2 chávena (de chá) de leite
3 c. (de sopa) de chocolate em pó
1 c. (de sobremesa) de manteiga
metades de nozes q.b.

Ligue o forno a 180° C. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar e as gemas, até obter um creme fofo. Junte o mel e continue a bater.

Peneire o chocolate, a farinha e o fermento; adicione-os à massa, alternando com o leite. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa, devagar, com a mão. Verta na forma e leve a meio do forno, durante 30 minutos.

Entretanto, faça a cobertura: leve ao lume o leite condensado com o leite, o chocolate em pó e a manteiga, até obter um creme espesso. Desenforme o bolo morno e cubra-o totalmente com a cobertura de chocolate. Decore a superfície com metades de nozes.