Ingredientes:
200 g de farinha de milho, muito fina
200 g de farinha de trigo
200 g de amêndoas (peladas e raladas, não muito finas)
200 g de açucar
2 gemas
1 limão
150 g de manteiga
Preparação:
Misture as farinhas previamente peneiradas, o açucar, a casca de limão ralada e as amêndoas raladas (retire antecipadamente uma colher de sobremesa e reserve). Faça uma cova no meio e deite a manteiga derretida em banho-maria e as gemas e amasse rapidamente com as pontas dos dedos. Ponha esta massa numa forma redonda, untada e enfarinhada e coza em forno de calor moderado. Desenforme e, quando estiver quase frio, polvilhe com açucar confeiteiro e as amêndoas moídas que se reservaram.
N.B. Este bolo conserva-se muito bem se for embrulhado em folha de alumínio ou película plástica.
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